调和油（高合油），它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。一般有营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油、高端调和油。

调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油和大豆油比较起来，调和油要好于单一性质的油脂，比如，大豆油。 因为调和油是用两种或两种以上的油品按照一定的比例添加调配而成的。

玉米油又叫粟米油，玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油，调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。玉米油和调和油的主要区别是成分和价格差异比较大，这两种食用油到底哪个好，还是要根据消费者的实际需求来确定。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。调和油分为营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油、高端调和油等。