陕西的特色蔬菜是什么？陕西有哪些特色农产品?

1、太白甘蓝

太白甘蓝生长期短、叶绿肥厚、包心紧、个大味美、质脆嫩、适口性好。太白甘-养丰富，含有多种维生素和钙、铁、锌、硒等微量元素，其中每千克氨基酸含量在14632毫克以上，蛋白质含量近2%，碳水化合物4.08%，维生素C百克含量为45.4毫克，钠、钙、铁等元素含量均较高。太白是全国无公害蔬菜基地县，每年均接受农业部产品质量抽检，多年检测结果表明，太白甘蓝符合无公害食品安全标准要求，抽检结果均为合格。

2、留坝香菇

留坝山区为全国香菇生产基地之一。这里地处北亚热带到南暖温带的过渡地带，气候温和，雨量充沛，湿度大，有满足香菇生长的温湿条件，又有丰富的原料，有发展香菇生产的良好条件。由于香菇具有较高的营养价值和食疗药用价值，市场售价日高，为国际流行的“天然健康食品”，是国内外市场上畅销的土特产品。

3、米脂红葱

红葱因皮色发红而得名，是米脂独有的调味类蔬菜，主要售往延安、内蒙古、宁夏等北方地区。米脂红葱不同于关中大葱，它生长在山区旱地，一年种、二年栽、三年秋里卖，生长期长，所以葱味辛辣，后劲十足，陕北人炒菜顿顿离不开它。红葱是葱的一个变种，因含磷、铁、镁等矿物质，有助于防止血压升高所致的头晕。

4、富平九眼莲

九眼莲，是富平县的特产，栽培莲历史悠久，久负盛名，红莲和白莲皆有。莲的根茎部分叫藕，或称莲菜，富平的莲菜因切开有九个孔眼，环状排列，故称 "九眼莲"，九眼莲节长尺半，洁白如玉，胖若儿腿，手感沉实，薄如纸翼，生吃熟食，1988年“九眼莲”编入陕西省地方名特优产品名录。

5、靖边胡萝卜

靖边胡萝卜根茎圆柱形，收尾圆钝，根长20-24cm，单根质量200-350 g；表皮光滑，型状整齐，皮、肉、芯色泽鲜亮，肉色橙红，芯细且与果肉分界不明显；肉质细密，口感脆甜。靖边胡萝卜营养丰富，

6、潼关酱笋

潼关酱笋是陕西省潼关县久负盛名的传统名菜，属于陕菜系。此菜创始于17世纪。选料考究，做工精细，外形美观，红褐透亮，色泽鲜润，酥脆鲜嫩，咸中有甜，笋香浓郁，酱香扑鼻，食之开胃，风味独特，耐于长贮，最宜佐餐而闻名遐迩，素有“十里放香”的美誉。为中国地理标志保护产品。潼关酱笋营养丰富，富含脂肪、蛋白质、氨基酸、粗纤维、糖分、氮化物、铁、磷、钙等多种营养成分。并有促进食欲、壮健身体之功能

7、大荔黄花菜

大荔黄花针长、色佳、肉厚、味香、营养丰富，配以荤菜香而不腻。黄花木耳炒鸡蛋是极普通的菜，北京的打卤面也常放黄花。黄花入药能安神活血，解热消毒，健胃利尿。大荔黄花菜在全国品质鉴定会上名列同类产品之首，每年国家收购数10万斤，远销国内外。

8、华县大葱

华县大葱，又叫赤水大葱、赤水孤葱，因形似鞭杆，故亦有“鞭杆葱”之称。葱身高大，葱白粗长，肉质脆嫩，甜而辣少，味浓而香，品质佳，耐贮藏。赤水孤葱，甜辣芳香，营养丰富。根据化验分析，主要含有蛋白质、多种糖类、粗脂肪、维生素C和适量的钙、磷、铁，并含有胡萝卜素、硫化丙烯、葱辣素、苹果酸、有机酸、无机盐等多种营养物质。生熟食均优，既可调味，又能入药。葱叶、白、根须、汁、花都可入药。

9、沙底辣椒

大荔县沙底辣椒鉴评产品符合质量控制技术规范所描述的外在感官特征，辣椒呈长指型，色艳红，有光泽、饱满圆润肉厚籽少，辣面油气大、水上漂，香浓持久等地方特色.

10、合阳九眼莲

九眼莲，是合阳县独有的特产，栽培莲历史悠久，久负盛名，红莲和白莲皆有。合阳的莲菜有九个孔眼，环状排列，故称“九眼莲”，九眼莲节长尺半，洁白如玉，胖若儿腿，手感沉实，切开九眼，薄如纸翼，生吃熟食，入口无丝，脆嫩香甜，鲜美爽口；荷叶包裹食品，清香扑鼻，保鲜耐储。九眼莲盛产于合阳县洽川、温泉河上游，驰名关中一带。

11、漠西大葱

漠西大葱有葱白长、无丝、细腻、不辣、口感好等特点，远销于西安、咸阳、杨凌、宝鸡等地。

12、靖边辣椒

靖边辣椒果实粗壮呈牛角或羊角状，椒长25-28厘米，最大可达30厘米，椒粗5-6厘米，肉厚0.3-0.4厘米，单果最大可达220克；青果鲜绿靓丽有光泽，辣味适中，成熟后颜色浓艳亮红，辣味浓；靖边辣椒肉厚籽少腔空，椒香味浓，宜鲜食，耐贮运。

13、汉中冬韭

汉中冬韭栽培历史悠久，原产于陕南汉中市汉江边过街楼村一带，经过长期自然选择和当地菜农的精心培育，现在汉中地区各县市已普遍种植汉中冬韭。冬韭菜营养丰富，胡萝卜素的含量仅次于胡萝卜，比大葱多两倍，比芹菜多27倍，还含有芳香挥发性精油和硫化物等成分，这是韭菜有特殊香味和杀菌功效的原由。又因其味辛香而可作调味品，炒煮、凉拌、作汤、作馅，调配少许，均清香可口。

14、山阳九眼莲

山阳栽培莲藕的历史十分悠久，在生产莲藕的历史长河中，我县特殊环境下形成了独一无二的“九眼莲”品种。每当6—9月荷花开放季节，看吧，那粉红色的荷花，多么美丽，何等动人，花后，那一株株莲藕，婀娜多姿，另是一番风味。中村孤山、色河陆湾的百亩荷塘就是一道十分靓丽的风景线。“九眼莲”色白、肉厚、香美、脆甜，食后无渣，是莲藕中的绝美佳品。莲藕不仅是餐桌上必不可少的上等佳肴，还可制成蜜饯、葡萄塘、酒精；加工成藕粉，营养丰富，老幼皆宜，在困难时期，曾经是乳粉的替代品；莲子是稀有珍贵食品，味道清香，其滋补保健功效极为显著；莲梗、莲蓬、藕节等均可入药；荷叶可作清凉饮料，也可作包装材料，还是优饲料。1988年“九眼莲”编入陕西省地方名特优产品名录。现在全县建有“九眼莲”商品基地1万亩，年产莲藕2万吨。

15、兴平大蒜

兴平大蒜蒜皮紫红色、整齐美观、蒜头肥重40-50 g、瓣八九个、包衣紧、味辛辣。兴平大蒜营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素C及钙、镁等微量元素，其中钙含量＞217.91㎎/㎏，镁含量＞341.71㎎/㎏。

16、耿镇胡萝卜

耿镇胡萝卜，为农产品地理标志产品。耿镇胡萝卜果实个大、色鲜、皮薄、肉红如血、芯细，芯黄如菊，味甜酥脆，生吃能清热解燥，熟食可润肺止咳，鲜榨汁颜色如血红色，并有奶香味。

17、宝鸡辣椒

宝鸡辣椒，素称线辣椒、辣子、秦椒，国际贸易中统称“西安椒干”，具有身条细长、皱纹均匀、色泽鲜红、辣味佳美等特点。产品不但畅销国内，还深受日本、韩国、新加坡、以及港澳台等国家和地区的喜爱。