冰皮月饼皮太粘怎么办? 如何解决冰皮月饼太粘的问题

1、材料方面

首先要注意的是，制作冰皮月饼时使用的糯米粉要选用高品质的糯米粉，这样可以保证糯米粉的粘性适中，不会太过黏稠。此外，要控制好糯米粉的用量，如果用量太少，面团会过于干硬，如果用量太多，面团会过于湿润。

另外，加入适量的淀粉类材料，如玉米淀粉、薯粉，能够有效减少饼皮的粘性，让其更加易操作。

2、做法方面

制作饼皮的过程中，除了注意材料的选择和用量外，还有一些技巧可以使用，来减少皮的粘性。

可以在揉面团的过程中，逐渐加入凉开水，这样会使面团更加润滑，降低它的黏性。

要掌握适当的面团成型时间和逐渐施力的力度，在这个过程中需要细心斟酌，尽可能减少皮的粘性。

除光板抹油外，还可以在双手上抹上少许油，这样在搓揉饼皮的过程中，饼皮会更加光润，不会太过粘手。

3、注意事项

在制作冰皮月饼时，有一些细节需要注意，以避免皮太过粘。

第一，在揉面团的过程中，可以适当添加少许植物油，这样可以使面团更加润滑。

第二，在包馅的过程中，要将馅料压实，以避免出现空隙，影响皮的质感。

第三，制作好的饼皮可以在保鲜膜中密封保鲜，只在需要使用时取出，避免饼皮过久暴露在空气中，导致其变硬或变得过于粘性。

总结：在制作冰皮月饼过程中，皮太粘是一个比较常见的问题，影响了饼皮的质量和口感。通过选择好的材料、掌握恰当的做法，以及注意一些细节，可以有效减少皮的粘性，制作出更加完美的冰皮月饼。