海鲜怎么冷冻保存才新鲜(海鲜冷冻新鲜攻略:保鲜妙招大揭秘)

1、选用新鲜的海鲜

新鲜的海鲜冷冻保存后的味道和口感会更好，也更加健康。在购买海鲜时，请选择新鲜度高的并尽量在当天进行加工处理。如若不是当天加工，建议不要保留太长时间，以免影响口感和健康。

在选购海鲜的时候，应该注意以下几点：

1）看外观：海鲜外表应该光滑细腻，不要有裂缝和变色现象，尤其是鱼片是否完整，蟹身是否肥硕，毛虾是否鲜艳透明。

2）嗅一嗅味道：新鲜的海鲜应该有海水的清新味道，且不会有异味。

3）触摸一下：新鲜的海鲜质地应该紧实结实。

注意：在选购海鲜之前，请确保您的手洁净无菌。

2、先进行加工处理

加工处理是冷冻保存海鲜前必须要做的一个步骤，主要目的是为了去除腥味，增加口感。具体方法包括：

1）将海鲜清洗干净，去掉鱼片、虾壳等不需要的部分；

2）用盐水泡海鲜，可以用1%的食盐水泡，时间不少于5分钟；

3）用淀粉粉水浸泡海鲜，可以用淀粉加水调成糊状，海鲜在其中浸泡10分钟即可去除异味。

加工处理后，海鲜可以口感更佳。

3、正确包装

包装是影响海鲜冷冻保存效果的重要因素，在进行包装时应注意以下几点：

1）海鲜不应该放置太多，以免挤压变形；

2）应该选用专用保鲜袋或者食品保鲜膜进行包装；

3）将包装好的海鲜尽量榨出空气，保证包装袋内部是真空状态。

正确的包装方法可以有效地保护海鲜不受污染，延长保存时间。

4、恰当的冷冻温度和时间

海鲜冷冻的时间和温度是关键，通常应该在-18℃以下储存。对于不同种类的海鲜，冷冻的时间也应该有所区别：

1）鱼类冷冻时间不宜过长，一般不超过3个月；

2）贝类、虾类可以冻1年，但冻时间过长会影响口感；

3）蟹类只能冷冻1~2个月，否则会影响口感和健康。

注意：在保存之前请标注保存时间，以便于日后使用时与时俱进。

总结：想要让海鲜冷冻保存保持新鲜，应该从选购新鲜的海鲜，进行加工处理，选择适当的包装和冷冻时间和温度等方面入手。只有这样，日后才能一次次享用美味的海鲜佳肴。