为什么这些绿豆糕能传承百年? 我们花了半年才找到，你想尝一尝吗?

1、知味观

“知味停车，闻香下马 。欲知我味，观料便知。”是中华老字号杭州知味观的写照，由孙翼斋先生于1913 年创建。知味观东临繁华商业街 —延安路，西濒湖滨商贸特色街 及风景秀丽的西子湖，是国家商务部首批认定的中国十大餐饮品 牌企业，是目前杭城最具知名度 的餐饮企业之一。

口感细腻的桂花绿豆糕，它精选优质去皮绿豆和桂花，是一种非常受欢迎的食物。细腻紧实的口感混合着清香迷人的桂花，唇齿留香，回味悠长。

2、苏记

籍贯：陈埭坊脚村

年龄：上百年

特点：饼面色泽黄金，十层饼皮薄如纸帛，松酥脆嫩，入口即融，内里豆馅清甜滋润，柔软爽口。食后齿颊留香，舌面有冰凉之感，故有“冰饼”之称。

苏记绿豆饼有“冰饼”之称，尝起来有冰凉之感，但千万不要误会是将绿豆泥放置冰箱中冷却而成的。苏炳文说之所以会有冰凉的感觉，跟绿豆泥的制作方法有关。煮至完全熟透的绿豆用清水搓洗过后，去掉豆壳，细豆沙流到大盆中，等到沉淀了以后，将清水抽掉，再将细豆沙装入布袋中扎紧，放置石磨上用重物将水压出。这一步骤就是做成“冰饼”的关键。

吃绿豆饼时，得把手掌窝起来，小心翼翼地捧着，让一层层薄如纸帛的饼皮掉在手心。绿豆饼吃完后，再把手中的饼皮“倒”进嘴里才算满足。

3、稻香村

稻香村是京城的老字号，光绪21年就有了，在京城糕点界是一枝独秀。稻香村不仅历史悠久，而且物美价廉深得人心。老传统不能忘。

细致好工艺,成就好口感精精选绿豆,优质砂糖醇慢火蒸煮,醇香四溢鲜色泽鲜亮,清香绵长香清新爽口,软绵细糯轻咬一口,酥软爽口，满口留香。外观精巧，色泽饱满，大方得体。与家人朋友共享醇香软糯的绿豆潮糕。清新甜蜜，美味健康。

4、曹祥泰

新鲜的绿豆煮至六七成熟，晾晒风干，放置大半年，再经过剥皮打粉。用这样加工过的绿豆粉做出来的绿豆糕才会颜色嫩黄、口感顺滑。

传统工艺熬制的猪油加入红豆，不断搅拌熬煮成沙。绿豆粉和红豆沙放入准备好的模具，一半绿豆一半红豆，这样做出来的绿豆糕口感润滑，甜度恰当。上锅蒸至熟透，室温冷却。一份曹祥泰的绿豆糕就算完成了。曹祥泰的负责人卢耀武却说：“没有秘方，绿豆糕的味道就是靠公司的员工口口相传一点一滴传承下来的。要说秘方，那就是用做好的材料、不添加添加剂、最老的手工手法用心做了。”

5、王味和

王味和糕点被评为温岭市第七批非物质文化遗产代表作。2017年，王秀娟作为王味和传统糕点的传承人被列为温岭市第六批非物质文化遗产代表性传承人。王味和糕点店被评为温岭市万村放心店工程优秀示范商店。

王秀娟制作的绿豆糕，油柱，炒米块，油锁，小糕干，桔红糕，桂花糕，苏式小饼，花生酥，马蹄饼，花生糖，芝麻糖，松仁糕等糕点深受广大群众的欢迎。近年来，一直应邀参加各种展览会。2016年11月荣获温岭旅游本土美食节民间特色小吃称号，还被评为十大特色小吃。

6、沪蜜酥

一旦说起那些能让魔都人心心念念的甜食，这家本土老店——沪蜜酥必须拥有姓名！

始于元末明初的糕点世家，早前成为宫廷御用糕点的沪蜜酥，至今已传十数代人，有着几百年历史，也是沪上糕点品牌中不折不扣的“老字号”。而它在致力于带来安全健康、营养又美味的特色糕点的同时，价格却一如既往的便宜，不愧能成为男女老少皆爱的酥点品牌。