藕粉为睡莲科植物莲的肥厚根茎加工制成的淀粉，具有益血，止血，调中，开胃之功效。藕粉虽然是一种常见的食物，但是也有食用禁忌的，藕粉含淀粉过多，而且多数藕粉都极甜，不宜过多食用，肥胖者更应少食。大豆与莲藕食物相克，因此藕粉不能和大豆一起食用。

藕粉是莲藕制成的，含有丰富的铁元素和维生素B12等养血因子，具有养血的功效，同时还具有通便止泻，健脾开胃，清热的作用。适量食用藕粉，一般不会发胖，但如果吃得太多，还是有可能引起肥胖的。

藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。藕粉的做法非常简单，只要将莲藕进行熬制即可。藕粉的吃法非常多，可用白糖、银耳、白米、苹果等等进行搭配食用。