糖果怎么做好吃又简单 自制超美味的手工糖果怎么做

 【 葡萄味水果糖】

原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。步骤：

①洗葡萄时，向水里放入盐和醋，稍浸泡过后，清洗。 ②将洗清洗过后的葡萄，放入原汁机中。按开始键，榨汁分离。 ③将榨出来的果汁再次过滤一遍。将水煮沸，倒入白糖。 ④白糖全部融化，变成糖浆，倒入葡萄汁。 ⑤等到稍微粘稠的感觉，并且产生好多泡沫，即可关火。 ⑥倒入喜欢的模具当中，放入冰箱冷藏即可。

 【杏仁牛奶硬糖】

原料：淡奶油300g，白砂糖150g，水饴48g，熟的大杏仁150g。 步骤：

①除了杏仁，所有食材称量准确，放入厚底小锅中加热。煮的过程中用木勺不断搅拌，让糖浆受热均匀。 ②杏仁称好，放烤箱100度保温备用。糖浆大概煮20分钟，直到温度达到130度时关火。 ③将温热的杏仁倒入糖浆中，搅拌均匀。 ④搅拌均匀的糖浆与杏仁，倒入铺好油纸的模具。 ⑤等糖块自然冷却直到必手心温度略高，不烫手即可撕开油纸。 ⑥用刀切开糖块，大小适中，不要等糖块完全凉透再切否则很难切。 柔嫩爽口Q软糖 QQ的软糖咀嚼柔软适中，大部分光亮透明且不软塌。好看的软糖表面分布着均匀的细砂糖，半透明或者透明的都平滑细腻。 

【芝麻软糖】

原料：水麦芽50g，细砂糖100g，熟黑芝麻、太白粉、橄榄油30g，熟白芝麻120g，洋菜粉6g，水60g，盐5g。

步骤：

①将洋菜粉在水中浸泡20分钟，倒入锅中，用大火煮至沸汤后继续煮2分钟，停火。

②加入50g水麦芽、100g细砂糖和5g盐，边煮边搅拌至110度。

③将水和太白粉拌匀，分次边搅拌边加入锅中，煮至120度停火。

④加入橄榄油拌匀后，加入黑芝麻和白芝麻拌匀。

⑤将不粘布刷上少许的油，将整个糖体用软刮板摊开压平。

⑥待稍凉后，做成圆柱形切成块状，包装即可。

【奶油软糖】

原料：细砂糖275g，clotted cream225g，golden syrup糖浆（可用枫糖浆代替）100g，香草精半茶匙。

步骤：

①给烤盘铺上油纸，把所有材料倒入锅里，边煮边搅拌。

②等糖全部融化，继续加热，直到混合液体达到116摄氏度。

③让锅离开炉子，放凉大概一分钟，让沸腾产生的气泡消失。

④搅拌5-10分钟，直到很难搅拌的动为止。

⑤倒入烤盘中，推开铺平并将表面弄平整。

⑥冷藏后切成方块即可，要送人还可以用巧克力酱在表面装饰一下。 层次细腻夹心糖 层次分明的夹心糖总是让人充满惊喜，外层光亮完整，而内心可以流动也可以软糯，甚至可以加入坚果，总之入口一阵甜润细腻。 

【可可酥心糖】

原料：巧克力（最好用黑巧克力），花生米，芝麻（黑白芝麻均可），白糖，面粉一勺(炒熟)。

步骤：

①将花生米小火慢慢炒出香味，晾凉后去掉红皮。

②将去皮花生米、芝麻、白糖、一勺面粉放入搅拌机，一起打碎成微湿的粉待用。

③将黑巧克力隔水融化成巧克力液。

④取一点花生芝麻碎，用力捏成球，制成馅。

⑤捏成球的陷放到融化的巧克力液里，将表面都沾满巧克力液。

⑥沾满巧克力液的糖果放在架子上，巧克力凝固即成可可酥心糖。 

【牛轧糖】

原料：蔓越莓50克（可选芝麻），熟花生仁350克（可选芝麻），棉花糖（落基山)350克，奶粉(全脂无糖）230克，黄油（总统）110克，抹茶粉（可选）10克。

步骤：

①50克蔓越莓切成碎粒，黄油放入不粘锅中。

②小火将黄油融化，再加棉花糖。

③小火将棉花糖炒融化，倒入奶粉搅拌均匀后关火。

④必须将棉花糖和奶粉完全融化，否则成品会粘手也会变软。

⑤倒入蔓越莓和熟花生，用刮刀翻拌均匀。倒入不粘揉面垫上，利用面垫带动挤压棉花糖浆与花生拌均匀。

⑥倒入铺有油布或油纸的模具中压平，放至温凉后切成块即可。 别致可爱棒棒糖 最初的一颗硬糖插在一根小棍上，到如今的花样百出，棒棒糖造型可爱别致，好吃、好看更加好玩，适合每一个童心未泯的我们。

【水晶棒棒糖】

原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，纯净水30克，棒棒糖模具，装饰用糖果等适量，各种色素香料任意（可不加）。

步骤：

①混合珊瑚糖和水直接中大火加热，直到165摄氏度离火。

②刚煮好的糖浆还在沸腾冒泡，这时马上倒入模具的话会导致棒棒糖不平整，轻晃小锅让糖浆冷却至不再冒泡再小心倒入模具。

③要添加色素香料可在第②步倒入模具时添加。

④把糖浆倒入模具时注意量，倒一半放入糖棍，再倒剩下的糖浆。

⑤趁糖浆还未完全冷却，可以放入小糖果等装饰，还可以添加话梅。

⑥糖浆彻底冷却后可以进行脱模，水晶棒棒糖就好了。

【草莓棒棒糖】

原料：草莓，黑巧克力，白巧克力，竹签，裱花袋。 

步骤：

①草莓用淡盐水浸泡后洗净，用厨房纸吸干表面水分。 ②用竹签插好草莓，制成棒棒糖的样子。 ③锅中放水烧热至40度左右，转小火保温，放巧克力的小碗坐在锅中，注意巧克力不能遇到水。 ④慢慢搅拌，至巧克力完全融化成液体。 ⑤插了竹签的草莓放到融化的巧克力中滚一圈，均匀包裹，稍微量一下即可凝固。 ⑥剩下的巧克力液倒入裱花袋中，继续装饰草莓棒棒糖，即可完成。 蓬松黏糯棉花糖 我们常见的棉花糖一般有两种，一种疏松多孔，弹性和韧性皆备。另一种糖丝缠绕，型如棉花絮状。无论是哪一种都绵密可口，入口即化。 

【彩色棉花糖】

原料：水110克，蜂蜜50克，白砂糖240克，吉利丁片17克，蛋清100克，色素或者色粉适量。

步骤：

①吉利丁用冰水泡软。

②水，蜂蜜，白砂糖倒入小锅，中小火加热至114度，离火，加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。

③蛋白打发至硬泡，趁热加入步骤2的糖水，边倒边打发，打发至40度左右，摸搅拌盆跟手温差不多即可。

④事先在模具中撒上玉米淀粉防粘。

⑤将步骤3分出一半加入粉色色素搅拌均匀，剩下一半加入蓝色色素搅拌均匀。将两份面糊一起倒入模具中用刮刀稍微搅拌，冷藏一夜。

⑥第二天脱模切块，切的时候也站点粉，不然会黏，切小块后放入玉米淀粉里沾以下即可。

 【传统棉花糖】

原料：棉花糖机1台，白砂糖适量，竹签适量，小勺子。

步骤：

①准备好所有东西，你需要有一台小棉花糖机。

②先把白砂糖放到棉花糖机的小转盘中。

③插上电源时，棉花糖机就会开始出丝。

④等20秒后，当棉花丝越来越多时，再把竹签放到棉花糖机中央。

⑤把竹签沿着同一个方向转动。

⑥当棉花糖足够时，停止转动棉花糖即可食用。

 【巧克力太妃糖】

原料：淡奶油190克，细砂糖95克，可可粉5克，黑巧克力38克，麦芽糖30克。

步骤：

①将淡奶油、糖、麦芽糖和可可粉倒入小锅中开小火加热。

②糖很快就融化了，但是可可粉不太容易溶，一直搅拌，随着加热就会逐渐溶进去的。

③加入纯黑巧克力，不断搅拌，让巧克力融化。

④糖液沸腾后需要注意搅拌以免糊底，慢慢的糖液变得越来越粘稠。

⑤加热至大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底，关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿。

⑥糖液稍降温倒入模具中，待糖块凝固变硬后脱模即可食用。

 【香浓巧克力糖】

原料：无糖可可粉30g，无糖奶粉30g，炼乳35g。

步骤：

①无糖奶粉和无糖可可粉放入容器拌匀。

②加入炼乳，用挂刀搅拌至无粉末。

③这时混合物应该是团团片片渣渣等不成形的样子，没关系，准备一个保鲜袋，把混合物倒进去。

④把保鲜袋折成正方形/长方形，用擀面杖擀实。重复折叠擀实，直到不再掉渣渣。

⑤放在案板上切成块。放入容器，撒上可可粉轻轻摇晃。

⑥也可以搅拌好后直接一小块一小块搓成小球，撒上可可粉。