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挂面怎么做好吃又简单 挂面的营养价值和功效是什么

悦享生活 2023-01-05
挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食。挂面在中国的历史很悠久,千百年传承下来挂面发展了许多做法。挂面不仅美味可口,同时营养丰富,是中国家庭十分常见的食物。

挂面简介

在中国,挂面可谓历史悠久。唐代,宋代是面条真正成“条”的时期。元代,明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了,当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前,均为大量的手工制作挂面,仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展,挂面生产线的机械化程度日益提高,室内烘干技术较为普遍地推广。挂面发展到今天,品种繁多,制作技术各异,可以分为两大类:一类是以中国,日本为代表的东方面条,是经过多道压辊压成面带,切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全干燥时间一般为4~8小时;另一类是以意大利为代表的西方通心面,是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成。这两类产品都起源于我国。 

挂面的营养价值和功效

1、养胃:吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

2、增强免疫力:口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

3、改善贫血:促进人体气血运行。

4、易于消化吸收:经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

挂面如何选购

1、应首选品牌知名度较高的产品,品牌产品的生产企业,都具有一定的生产规模,企业注重产品质量,强化内部质量管理。

2、从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致,洁白,稍带微黄,无酸味、霉味及其他异味;花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。

3、注意生产日期,购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。

4、注意包装是否结实,整齐美观,名牌厂家多数采用自动包装机包装,而造假商贩为降低成本,都是在极简陋的条件下,进行手工包装。

5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容,最好不要购买即无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。

6、在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊,不浑汤,口感不粘,不牙碜,柔软爽口。

怎样使用挂面机做面条

1、准备好面粉、鸡蛋、美心萝卜等材料。

2、美心萝卜去皮,用刨丝器刨丝。

3、加入盐,腌10分钟,腌出水分。

4、放入搅拌机,加入少许清水,搅拌成萝卜泥。

5、将所需面粉,放入面条机。

6、加入萝卜泥和鸡蛋。

7、启动面条机和面功能,完成和面后醒面10分钟。

8、重新启动和面程序一次,这样子做出来的面条更有劲道。

9、完成两次和面后,启动出面程序,即可压出自己喜欢的面条。

挂面如何保存

1、未开封的挂面存放于阴凉干燥处即可。

2、已开封的挂面可以存放在冰箱的保鲜中,不过为避免串味需要将开口扎紧。

3、如果有吃剩下的薯片桶,那么将其清理干净可以直接用来储存挂面。这样挂面既不容易受潮也不容易折断。

4、为避免挂面吃不完的情况,可以选择购买小袋包装的面条。

5、开封的挂面最忌讳温度、湿度过大。因此只要温度在20度以下,且湿度较小的环境下挂面都能较长时间保存。

Q1:煮挂面需要注意什么?

1、煮挂面一定要用沸水下锅。这个就是很关键的一个,很多朋友在水温不够的时候直接就煮面了,这样煮出来的挂面是特别黏的。不但口感不好,而且还特别爱碎。所以一定要注意,必须在水沸腾的时候下锅。

2、注意火候。很多朋友为了快都开大火去煮,这个是大错特错的。煮挂面一定要注意必须用小火或者是中火去煮,另外需要注意的就是打凉水的煮法。就是等水开锅了加凉水,再开锅了再加凉水,一共打三次凉水,面对三次开锅叫打三开。其实想煮的挂面好吃,也是这样的做法。

3、面条千万不能用热水捂熟。很多朋友都有这样的一个毛病,面条煮的差不多的时候就关火了。然后尝一口觉得不太熟,然后也不去开火煮了,使用锅中热水捂面条的方法把面条捂熟。其实这个办法也不是不可以,但是真的很不好吃。捂熟的面条不劲道,有的甚至一夹就碎了。

Q2:食用挂面的注意事项?

1、要温乎乎地吃。挂面的吃法多种多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会造成一定的损伤,太凉则不利于消化吸收,因此在大部分时候,吃一碗温乎乎的挂面最合适。

2、不宜与田螺搭配食用。食用挂面时不宜与田螺搭配同食,否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。

3、不宜晚上食用。挂面含有丰富的碳水化合物,能够提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克挂面煮熟后就会变成400克,因此能产生较强的饱腹感。晚上食用时,一旦多吃就有可能造成消化吸收困难,故不宜在晚上食用挂面。

Q3:挂面过期了还能吃吗?

理论上,过期的食物在长时间内会分解、产生出对人体有害的物质,所以不建议吃。虽然挂面是一种耐存、耐煮的手工面食,但是一旦过期仍然不建议食用。

Q4:挂面变质了还能吃吗?

挂面变质一般是发霉,发霉的挂面会含有大量的黄曲霉素,黄曲霉素耐高温,一般要200以上的高温才能将其杀灭,就算是将发霉的面条高温煮熟了黄曲霉素依然存在。所以,不建议将发霉的面条煮熟后食用。

Q5:挂面热量高吗?

每100克的挂面所含有的热量为346大卡,需要跳接近两个小时的健美操才能消耗掉。

Q6:怎样自制手工挂面?

1、和面

先一天的晚上和面,这样做出来的面会更加筋道。在过年的的时候,加入适量的盐。

2、切面

第二天早上开始切面,先将面稍微擀成大饼状,之后用刀切,一圈一圈地切成粗大的面条。

3、盘条

将粗大条的面拉至细面,然后放在两个擀面杖上。盘成∽形,再将面放到醒面箱。

4、醒面

盘好的面放在醒面箱5~6小时。

5、拉面

将面挂起来,拉得细细的,长长的,醒过的面还没有干,弹性很好。可以拉的很长。

6、晒面

将拉好的面晒干,包装,手工挂面就做成了。

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