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藕粉的作用与功效禁忌及食用方法 藕粉怎么冲泡正确方法

悦享生活 2023-01-12
藕粉是营养价值极为丰富的营养品之一,它不仅含有丰富的铁元素,此外还含有大量的维生素等,是一种纯天然性的养生保健食品。藕粉风味独特,开水冲泡之后黏黏糊糊的,喝起来的口感甜甜的,非常受欢迎。

藕粉的作用与功效

藕粉的营养价值很高,含有黏液蛋白、膳食纤维和鞣质,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。

1、清热凉血 莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、健脾开胃 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能减少脂类的吸收。莲藕还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌 莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4、止血散瘀 藕粉中富含维生素K和丹宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

藕粉怎么冲

1、取适量藕粉于干燥干净的杯子中。

2、先用少量的温开水将适量的藕粉化开。

3、接着再加入适量的开水(注意:一定要是煮沸的开水),边加边搅拌。

4、藕粉颜色会随开水的增加而变化,最后变成胶状透明、冷却后即可食用。

 藕粉冲泡技

泡藕粉的时候要记住加凉水,量要少;加开水,水要开,加开水后要往同一个方向搅动。如果加滚烫开水后藕粉没有变黏糊,建议将似水状的藕粉放入微波炉或者蒸锅中加热至水开,就会变成粘稠状了。

藕粉怎么做

1、磨浆 将鲜藕洗净,除去藕节,置于打浆机或石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成藕浆。

2、洗浆 藕浆盛在布袋中,袋下放一个缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边冲边搅动袋中藕渣,直到滤出清水。

3、漂浆 冲洗出的藕浆用水漂1至2天,每天搅动一次。澄清后去掉水面的细藕渣和底层的泥沙。将中间的粉浆放另一容器内,用清水调稀再沉淀,反复1至2次至藕粉呈白色。

4、沥烤 将上一步的藕粉用清洁布袋盛好后用绳吊起,约半天就可沥干。将藕粉取出,掰成500克左右的粉团晾晒1小时左右,用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。

制作藕粉时应注意

:取藕以新鲜的老藕为宜,藕浆磨得越细越好,因为磨得越细出粉率越高。

藕粉怎么吃

用开水冲泡是最常见的吃法,在冲泡之时可以添加蜂蜜,葡萄干,红枣碎,枸杞,花生碎,坚果碎等食物,这样不仅能补充藕粉的营养价值,还可以摄取这些食物的营养。

白糖煮藕粉

:用藕粉30-50克,白糖适量加水煮成稠糊状。生津止渴,清热除烦,醒酒。

银耳藕粉汤

:将25克银耳泡发后加适量冰糖适量炖烂,入10克藕粉冲服。预防子宫肌瘤,清热润燥止血,适宜月经量多,血色鲜红者。

苹果藕粉

:200克藕粉和水调匀,300克苹果切成细末。把藕粉入锅,用微火熬煮,熬到透明时加入苹果末,稍煮即可。健脾开胃、益气补血;对贫血、慢性胃炎有疗效。

藕粉粥

:先煮米(25克)做如常法,将熟放入25克藕粉调匀,加适量糖。或水煮麦片数沸,即将藕粉打糊调入和匀,加糖,晨起食之。可润发养颜,亦有益胃补心,安神等效。

藕粉和葛粉的区别

1、颜色:

藕粉与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。葛根粉呈白色或略带黄色,如果呈玫瑰红色,则是加入色素染色的。

2、外观:

藕粉和葛根粉有时呈片状,但是片状的藕粉表面上有丝状纹络,而葛根粉片状的两侧,表面是平光的。

3、手感和口感:

取少许藕粉用手指揉擦,其质地比葛根粉要细腻且滑爽如脂。取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状。

藕粉选购

颜色:正宗纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红。

形状:藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。而粉状的藕粉可取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。

味道:如果是纯天然产品,那么藕粉闻上去应该会有比较自然的淡淡清香,与鲜藕自有的香味是如出一辙的,其他淀粉则无此清香气。

口感:藕粉可生食,取少许含入口中,细腻,入口即化,其它淀粉不易溶化且粘糊或呈团状。

冲调:藕粉冲调后吸水膨胀性可达8~9倍,熟浆色泽微红,呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,会变成稀浆。其它淀粉难用开水冲成糊状,透明度、吸水性及韧性也差,且冷却放置后仍凝结不变。

粘度:取少量故入杯中,加热水搅拌,用筷子试验其粘度,一般真藕粉的粘性差,而山芋等淀粉都具有较高的粘性。

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藕粉为睡莲科植物莲的肥厚根茎加工制成的淀粉,具有益血,止血,调中,开胃之功效。藕粉虽然是一种常见的食物,但是也有食用禁忌的,藕粉含淀粉过多,而且多数藕粉都极甜,不宜过多食用,肥胖者更应少食。大豆与莲藕食物相克,因此藕粉不能和大豆一起食用。
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藕粉是莲藕制成的,含有丰富的铁元素和维生素B12等养血因子,具有养血的功效,同时还具有通便止泻,健脾开胃,清热的作用。适量食用藕粉,一般不会发胖,但如果吃得太多,还是有可能引起肥胖的。
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藕粉是久负盛誉的传统滋养食品,莲藕粉营养价值高,药疗作用也好,而且制成方便食品后食用简易,用开水一冲就可食用,且味道鲜美,老少皆宜。藕粉的做法非常简单,只要将莲藕进行熬制即可。藕粉的吃法非常多,可用白糖、银耳、白米、苹果等等进行搭配食用。
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藕粉是非常不错的滋补品,人人都可以食用。尤其是女性可以当作甜点一天冲一碗,女性例假前心烦意乱,火气旺盛,可以稍微比平常多吃点藕粉,对身体的调养有一定的好处,月经期间也可以起到稍微缓解月经疼痛的功效。
藕粉的作用与功效禁忌及食用方法 藕粉怎么冲泡正确方法
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