好吃不变质，看看蜜饯果脯如何储存吧

一、密封保存，能让食物持久保持新鲜

那是因为密封保存可以保鲜保质，锁住营养成分，防止不同食物相互窜味，延长食物的保鲜期。抑菌防脏，抑制微生物繁殖，防止细菌交叉感染，又防止灰尘、小虫等污染。

防潮防霉，隔绝空气中的水分子，防止其霉变。

二、日晒和烘干，不一样的口感，一样的用心

虽然老祖宗们传给了我们制果脯的方子，但是在具体实践中，正道农友发现，并没有那么简单，还有太多不确定的东西需要摸索和学习。

比如在制作果脯的过程中，晴朗的天气里，农友会将果脯放在阳光下接受自然蒸发。但即便是连续晴朗的日子里，天气也是多变的，甚至日照的时间每天都不一样。日照不够时，苹果中的水分蒸腾了一部分，还留了一部分。到了晚上，没有阳光的照射了，水分便在空气中悄悄地和果脯中的糖一起发酵，进而产生一丝酒味。而日照充足时，也会因为日温和日晒时间的不同而有所差异。

通过日晒而烘干的果脯，是透亮的、醇厚的。这和烘干机烘干的果脯不同，因不一样的日照日温而留存着不同程度的极少未完全蒸发的水分，相对人工烘干的果脯，稍稍湿一点。这就是农产品、手工产品最吸引人的一个原因吧。每一片果脯因为不一样的形成过程而呈现着不一样的口感。入口之前，你不知道你的味蕾会有怎样的感受，每一片都是独一无二的。吃入嘴中，感受到又Q又软的口感，味道由浅而深地散发出来，味道的深浅，片片不同，真的很神奇。

遇到阴雨天，则需要人工辅助烘干。因为烘干机的温度是持续的、恒定的，果脯口感上比自然烘干的更干一些，因而会更有嚼劲。也因为它在烘干机的持续作用下，水分蒸发地很均衡，果脯的酸酸甜甜的味道更浓厚。

期间，由于经验不足，农友还犯了一个小错误。为使果脯能在自然条件下更好的保存，因而我们将制作好的果脯通过抽真空的方式保存。当我们要开始打包发货时，打开真空袋才发现，因日晒而成的果脯因为还有一定的水分，还能一片片分开。而烘干的果脯，由于水分很少又受到挤压而融合成了一个整体。最后我们只得将果脯球切开，呈现给大家。不过，切下来的果脯，竟由此有了不一样的纹理，倒是别有一番风味。

因缘巧合间，正道的两种苹果脯有了自己不一样的特色和风味，而无论是日晒而成的果脯还是烘干而成的果脯，里面都蕴含着我们内心深深的敬畏和用心，也能更好的储存。

好吃的蜜饯需要好的储存方法，才能更好吃，这些方法你学会了吗？