桂花糕怎么做? [美味桂花糕制作秘诀"

1、选择原材料

桂花糕是以糯米粉为主要原料制成的糕点，因此在选择糯米粉时需要注意确保其质量。一般来说，新鲜的糯米粉颜色洁白，且有一定的黏性。此外，还需要在市场上购买到对桂花糕有助益的其他原材料，包括桂花、白糖和食用色素。

2、制作流程

制作桂花糕需要经历以下流程：

2.1 准备工作

将糯米粉放入碗中，加适量清水搅拌成糊状。然后，将桂花花瓣用温水洗净备用。同时，将模具涂上食用油防粘。

2.2 制作糕面

烧开水，加入桂花花瓣，焯水去除掉异味。然后，将白糖倒入锅中，加水煮沸，搅拌成均匀糖浆。接下来，将糯米粉糊与糖浆一起搅拌均匀，混合适量的桂花花瓣和食用色素，搅拌均匀成为糕面。

2.3 烘烤

将调制好的糕面倒入模型中，中火蒸15分钟左右，再将蒸好的糕面倒入平底锅中，小火烤制约5分钟至两面均匀上色即可。

3、制作注意事项

在制作桂花糕的过程中，需要注意以下几个问题：

3.1 糕面糊浓度问题

糕面糊浓度过高会导致糕体过于紧实，口感不好；糊浓度过低会导致糕体过于松散，口感不佳。因此，需要在搅拌糕面糊的过程中逐渐添加水，以确保适量的糊浓度。

3.2 烤制温度问题

桂花糕烤制时需要适当控制火候。如果火力太大，容易导致糕体下部烤糊；如果火力过小，糕体不能够很好的上色。因此，需要在烤制的过程中掌握好火候。

3.3 模具问题

在制作桂花糕时，需要使用一些特定的模具。首先需要确保模具表面干净，清洗干净后可以涂上少量食用油以免糕体粘在模具上。

总结：本文详细介绍了桂花糕的制作过程，包括选择原材料、制作流程以及注意事项。读者可以通过本文了解如何制作出美味的桂花糕，并在制作的时候注意到一些关键点。希望读者们通过本文的指导，能够成功制作出美味的桂花糕。