果脯和蜜饯有什么区别(果脯和蜜饯:区别何在?)

1、原料区别

果脯的原料主要是水果，蜜饯的原料则是水果或蔬菜，还有部分蜂蜜等其他添加物。水果的选取对果脯和蜜饯的质量至关重要，水果应该选择新鲜、完整的果实作为原料。

果脯在制作的时候其实非常简单，只需要将水果切成薄片，晾晒即可。而蜜饯需要先对水果进行浸泡、糖渍、甚至需要添加蜂蜜等其他糖分来增加甜度，然后再进行晾晒。

2、制作过程区别

不同的原料自然在制作过程中也会有所差异，对于果脯的制作，水果需求切成一定规格的薄片，然后平均地挂在晾晒架上，室内通风干燥。而蜜饯在制作的时候则需要将水果放入甜蜜汁水中，进行浸泡、腌制，晾晒至风干，直至形成蜜饯。

因为蜜饯需要甜蜜汁水来进行制作，所以其制作过程比果脯更复杂，时间也更长，可以说是既有科学，又有技术含量的制作过程。

3、口感区别

果脯和蜜饯在口感上也有明显的区别。果脯较为干燥，口感相对要硬一些，但颗粒感明显，能够感受到原果的完整度和质感。而蜜饯则相对比较软，这是因为在制作过程中，水果浸泡在甜蜜汁水中，吸收了大量的水分，导致相应的口感变得柔软。

此外，蜜饯中含有较多的糖分，甜度偏高，而果脯则相对来说口味更为清淡，自然的水果味更能得到体现。

4、营养区别

果脯和蜜饯在营养成分上也有所差别。由于蜜饯中含有较多的糖分，其热量较高，容易导致肥胖等问题。而果脯则因为是干燥脱水的水果而不经过冷藏，理论上会比蜜饯富含更多的营养，同时由于不含糖分，可以更好地保留水果自身的营养成分。

当然，选择何种食品更好，也要根据自身情况和口味选择。

总结

果脯和蜜饯是常见的水果干燥食品，它们的区别主要在原料、制作过程、口感和营养等方面。选择何种食品更好，要看每个人的喜好和身体情况来决定，但选择健康、营养、不添加过多糖分的食品，才是更多人应该向着健康饮食方向发展的方向。