肉干的营养价值，肉干食用注意

肉干的营养价值

1、牛肉干的营养价值：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力。

2、猪肉干的营养价值：

猪肉干富含丰富蛋白质，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。肉脯中添加的蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。

3、黄鱼干的营养价值：

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼含硒量较高，能清楚人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

肉干食用注意

肉干的肌肉蛋白的纤维强度较高，不仅增加咀嚼的难度且增加消化吸收的压力，尤其牛肉干肌肉纤维强度比猪肉、羊肉都高，而鱼肉干的纤维相对比牛肉、猪肉的更细些。

老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃肉干；

对于咀嚼能力下降、胃肠消化功能不是很好的人来言，选择鱼肉干更好一些；

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；

牛肉干热量高，不要过多食用，堆积脂肪。

肉干的保存方法

散装肉干肉脯正常存放在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速肉干长毛变质。

真空包装肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存，同样不要冷冻。

真空肉干要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变坏了。

散装的肉干，全干肉干保质期一般是一个月，半干的肉干保质期一般是一周。真空包装肉干包装上通常都有写保质期，过期食品不宜食用。