烧饼的做法和配方，几种烧饼的做法

1.芝麻烧饼的家常做法

食材调料：面粉、酵母、水、花椒、小茴香、芝麻酱、精盐、花生油、食碱。

做法步骤： 第一步：准备适量的面粉，加入水和酵母揉成面团，然后静置发酵。

第二步：把花椒和小茴香炒香之后碾碎，然后加入芝麻酱、精盐和花生油搅拌均匀。

第三步：把发酵好的面团放在案板上，然后放入食碱揉匀。

第四步：之后把面团分成小块，用擀面杖擀开，抹上做好的酱料，卷成筒形，沾上芝麻。

第五步：将做好的烧饼生坯放入烤箱中，烤至表面呈金黄色，内部柔软熟透时，芝麻酱烧饼就做好了。

2.黄山烧饼的做法

食材调料：中筋面粉、猪油、葱花、胡椒粉、盐、鸡蛋、芝麻。

做法步骤： 第一步：煮一锅开水，然后缓慢倒入面粉，之后搅拌成颗粒状，然后加入冷水，和成絮状。

第二步：之后往面团里加入一团猪油，把猪油揉至被面团完全吸收。

第三步：揉好的面团需要醒面1小时以上，这时我们可以用葱花切碎末后放入盐、胡椒粉、鸡精、猪油、面粉，制成葱油馅。

第四步：发酵好的面团用擀面杖擀成方形，然后放入馅料，之后卷起来，继续发酵10分钟。

第五步：之后在面团的表面刷上一层蛋液，然后粘上一点点芝麻，放入烤箱中烤制。

第六步：烤制20分钟左右即可出炉食用。

3.牛肉烧饼的做法

食材调料：牛肉、葱头、酱油、黑胡椒、盐、味精、调和油、香油、面粉。

做法步骤： 第一步：先把牛肉剁成馅，然后加入加入适量的盐、黑胡椒、酱油、味精调匀，再加入适量的水、调和油和香油搅拌均匀，做成牛肉馅。

第二步：面粉中加入适量温开水和酵母，揉成面团，然后醒面半个小时。

第三步：醒好的面团上放入少许调和油，然后擀平。

第四步：在油上撒上干面，制成油酥码在擀好的面团上。

第五步：把做好的牛肉馅包进面团里，然后先用平底锅烙出两面金黄。

第六步：烙好的烧饼再放入烤箱，用220℃烤上10分钟左右即可。

4.油酥烧饼的做法

食材调料：面粉、水、鸭油、鸡蛋、白芝麻。

做法步骤： 第一步：将滚水以绕圈方式倒入面粉中，然后搅拌成松散状，之后倒入冷水继续搅拌，搅拌成絮状，最后放入适量的鸭油，揉成面团。

第二步：把面团放在温暖的空间内醒面1小时左右。

第三步：准备另一份鸭油，加热到融化后，倒入面粉中，做成软油酥。

第四步：把做好的油酥包入醒好的面团中，并将收口黏合。

第五步：将包好油酥的面团用擀面杖压平，然后用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。

第六步：之后将面团表面均匀刷上蛋液，并蘸上白芝麻，然后放到烤箱进行烤制。

第七步：一直烤到烧饼表面金黄酥脆，油酥烧饼就做好了。

5.麻酱烧饼的做法

食材调料：低筋面粉、芝麻酱、酱油、盐、小茴香粉、花椒粉、食用油、酵母。

做法步骤： 第一步：把酵母和低筋面粉均匀地混合在一起，然后用温水和面。

第二步：和好的面盖上保鲜膜，放在烤箱内醒面半小时。

第三步：把芝麻酱和酱油、盐、食用油调和均匀。

第四步：将饧好的面团擀成厚片，把调好的芝麻酱均匀的抹在面上。

第五步：然后把面团团成圆柱形，继续用擀面杖擀开，如此重复三到四次。

第六步：最后再面团的表面粘上一点酱油和芝麻，放到烤箱中烤制。

第七步：一直烤到左右表面鼓起来即可。

6.千层烧饼的做法

食材调料：面粉、小苏打、小茴香面、花椒面、盐、糖、白芝麻、水、食用油。

做法步骤： 第一步：在面粉中加入小苏打和温水，然后用筷子搅拌成絮状，再用手揉捏成光滑的面团。

第二步：做好的面团放在容器里盖上保鲜膜醒面半个小时。

第三步：醒发好的面团分成小份，然后用擀面杖擀薄。

第四步：接下来进行折叠，折好一份后将其放在第二份上继续折叠，这样三份折成一份。

第五步：然后在面团上撒上小茴香面、花椒面、盐、糖和白芝麻。

第六步：锅热倒油，油热之后放入做好的面团，煎熟之后就可以吃了。

7.发面烧饼的做法

食材调料：面粉、酵母、水。

做法步骤： 第一步：首先把酵母放到冷水中融化，然后加入面粉中揉匀。

第二步：揉好的面团发酵至原大小的2倍大。

第三步：发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。

第四步：用擀面杖把切好的剂子擀成长方形的面皮。

第五步：把擀好的面皮从两边向内折，从一端卷起来，成型后放置醒发几分钟。

第六步：将面团擀成圆片，然后放进预热好的锅里，烙至两面金黄，内部面熟即可取出。