铁观音的清香和浓香味道哪个好，铁观音选清香还是浓香

一、浓香型：馥郁醇厚

浓香型铁观音，又别名“焙火茶”、“熟火茶”。“浓香型”与“清香型”的差别取决于一道烘焙工艺流程，“浓香型”的这道烘焙工艺流程，溫度在120度~180度中间，“清香型”的烘焙溫度一般在70度下列。因为这道烘焙工艺流程，浓香型铁观音才会展现出与清香型铁观音彻底不一样的质量特性。

用以制做浓香型铁观音的毛茶的质量，并非就越好的清香型铁观音就会越能烘焙出高端的浓香型铁观音，它一般规定发醇较为充足及时，颇具铁观音的深厚风韵，并且茶青要嫩。假如是用中央空调超低温操纵发醇的荼叶，用于烘焙浓香型铁观音，实际效果并不太好。怎样操控烘焙的熟度，即烘焙的溫度和時间的长度，这需看茶做茶了，全部的技术性和重要一部分就取决于此，这必须长期的工作经验积累，也许都是陈茶师和年青茶师的差别所属了。

浓香型铁观音历经高溫功效，叶绿素被毁坏，色调越来越黝黑或黄绿色或发红，颜色发暗。因为水份的彻底除去，索条稍轻。香味甜美，醣灶化学物质的溶解和太妃糖化使荼叶带太妃糖香和清甜味感，降低苦味，口味更丝滑。茶汤颜色一般较深，呈“橙红”或“橙黄色”。

因为其深厚的口感和健康保健作用，浓香型铁观音较为取悦老茶友、到了年龄的人与闽北人喜爱。

二、清香型：清淡鲜爽

清香型铁观音注重的是白汤、新鲜度。叶片的品相好，叶片翠绿色，那样的叶片就具有艺术性，看起来跟刚採摘出来时一样，冲泡出去白汤清山，香高味纯，很合适赏析。清香型的荼叶应用轻发醇，烘焙时也规定轻熟度，荼叶中的水份维持也较多一点，口味归属于轻淡型的，合适平时冲泡和赏析的，荼叶一般可冲泡5~12次上下，关键是由荼叶的品质来决策。

清香型铁观音具显著的“三绿”，即“干茶绿、茶汤颜色绿、叶底绿“。清香型铁观音成饮茶外观为球形或半球型，冲泡后芳香长久，汤色显著见底，嫩香回甜，叶底绵软。