梅子酒怎么泡制方法 青梅酒的功效与作用及禁忌是什么

青梅煮酒论英雄的典故很多朋友都听说过，青梅酒历史悠久、文化内涵深远。青梅酒的泡制工艺一般有浸泡式、发酵式、配制式三种，梅子酒喝起来既有青梅的淡香，又有酒的醇厚，酸甜可口。其实自制梅子酒的方法很简单，只需青梅果、基酒、冰糖等原料即可

青梅酒味道怎么样

青梅酒味道酸甜，酒香浓郁。 酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。青梅酒带有浓郁的青梅味道，浸泡前期会有一股类似杏仁的味道，但是随着浸泡时间的加长杏仁味会逐渐消失，等待真正泡时饮用，酒真的很稠，有点黏，带有淡淡的青梅果香味，再有酒香紧随其后，尝起来很是酸甜，类似果汁的味道，但又比果汁浓郁可口，夏天喝加点冰块更是酸爽冰凉。

梅子酒是哪里的特产

世界上著名的梅子酒产地主要在中国和日本。中国的梅子酒早在三国时期就有记载，可谓历史悠久，源远流长；日本和韩国等也有喝梅子酒的习惯。中国云南、广东、福建、浙江、江苏等地区的青梅酒比较出名。

青梅酒多少度

市面上常见的青梅酒属于低度酒，度数一般在12%vol~15%vol左右；自制青梅酒的度数根据基酒不同而略有区别，青梅酒酿制的时候，一般选用的是白兰地、清酒、伏特加或者精浓度40~50度以内无色透明的白酒。因此，酿成的青梅酒度数一般都在30~40度之间。 青梅酒的功效与作用

1、消除疲劳：

青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

2、调节肠胃：

梅酒富含多种有益人体的有机酸、氨基酸、矿物质等成分，适当饮用能可以刺激胃酸分泌，有助于改善消化不良、食欲不振等状况。

3、平衡酸碱：

青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。青梅酒虽然味道酸甜，但却是强碱性食物，不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

4、美容养颜：

青梅酒具有促进唾液腺中腮腺素的形成与分泌，腮腺素又称为“青春荷尔蒙”，有美容健肌的功效。青梅还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。

5、抗菌杀菌：

梅子酒对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌有效，青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

6、缓解腹痛：

酒精成分和梅子的有效成分能起到促进血液流通，调理肠胃的功效，所以可以缓解腹痛，也有人在突发腹痛时将酿好的梅酒当救急药。

7、新陈代谢：

青梅中维生素、氨基酸含量十分丰富，饮用可以促进人体的新陈代谢，有利于清理肠道，排出体内的有害物质，起到净化机体，排毒养颜，改善肤质的作用，此外青梅中所含有的胡萝卜素可以融入酒内，可以帮助清除体内自由基，有效延缓肌肤衰老。

8、保护心血管：

青梅酒中含有花青素、多酚等物质，适当饮用可以阻碍体内劣质胆固醇的氧化，还能够延缓血液凝结的速度，并且其中还含有丰富的类黄酮成分，可以一定程度上防止动脉硬化，降低患心脑血管疾病的几率。详细>> 梅子酒怎么泡制

青梅酒怎么酿

1、清洗干净青梅，挑出坏青梅，去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍，并且用盐水搓洗青梅。

2、备好容器，倒入清水，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来，用凉水冲一会（过冷）；

3、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒。

4、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。

5、糖可分两次来放，等前列次 放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份。

注意：

1、必需将洗净的青梅晾干再泡酒，以免滋生细菌，不利于酿制。

2、建议用玻璃、陶瓷瓶转青梅酒，不适宜用塑料瓶泡酒，因为塑料属于有机物，会溶于酒精。

3、冰糖：maigoo编辑建议最好是选用黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖，含有塑化剂，影响口感。 梅子酒泡制比例

最佳比例为青梅：白酒：冰糖的比例为1：1：0.5~0.7，相当于一斤青梅，一斤白酒，五两至七两糖；并且建议泡青梅酒的白酒度数，最好在50度以上，这样泡出来的青梅酒香浓郁，更加入味，保存时间也长。另外，也可用农村小锅熬的37度纯米酒，白酒与青梅比例为1：1，混合后酒度大大降低，适合女性饮用。 青梅酒用什么酒泡

建议用白酒、朗兰姆酒泡青梅酒为宜。一般来说，用白酒，朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以，但是对比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒、朗姆酒来酿泡青梅酒。 青梅酒泡多久可以喝

通常情况下，青梅酒泡六个月左右，即可开坛饮用，但是浸泡时间越长，其中的青梅会更入味，酒香更加浓郁，一般至少泡半年以上，但是浸泡越久风味越佳。而通常放置6个月后，可以将梅子取出，用来制作酸梅酱等，很是美味，也可继续放着浸泡。

如何挑选青梅酒

1、看颜色：

好的原味青梅酒颜色一定是清澈透明、具有光泽。青梅酒在酿造过程中经过层层的过滤，过滤掉酒中的果肉，没有经过各种添加的青梅酒，才能够保持清澈透明的光泽。

2、闻气味：

好的青梅，味道一定是清幽的，酒香与梅果香的融合。现在市面上有很多用食用酒精和浓缩的青梅汁勾兑出来的青梅酒，这种青梅酒打开闻到的是一股刺鼻的酒味没有青梅的果香味，或者很重的添加香味。

3、尝味道：

青梅酒味道甘甜酒香浓郁，青梅酒带有浓郁的青梅味道。带有淡淡的青梅果香味，再有酒香紧随其后，尝起来很是酸甜，类似果汁的味道，但又比果汁浓郁可口。

4、看成分：

青梅酒的成分主要是青梅、冰糖和基酒，首先要选择优质青梅果，比如日本的南高梅和纪州梅，我国普宁、诏安、萧山等地的青梅都肉厚粒大，酿出的酒风味极佳。冰糖一般选用黄冰糖，色泽和口感都比较好。基酒可以是高度数白酒、朗姆酒或清酒。

5、选工艺：

青梅酒酿造工艺方面主要是浸泡式、发酵式、配制式，这三种各有特色，工艺完善，酿酒时可根据自己的需求选择。 小编推荐

青梅酒虽然是一种果酒，酒精度数也不高，但毕竟有一定数量的酒精，对酒精过敏的人群，不建议饮用青梅酒等酒类饮料，以免出现皮肤红肿、发痒、头晕、恶心的不适情况。 肝功能不全不宜喝

喝梅子酒的时候还要注意，肝功能不健全的人也不能喝梅子酒，因为梅子酒中还是含有很多的酒精，会对肝脏造成一定的损伤，加重肝脏的负担，尤其是有肝炎或者是肝硬化患者，更加不能食用梅子酒，否则加重病情，这类人群一定要注意。 热性体质不适合喝

生活中那些热性体质容易出现上火的人群，也不适合喝梅子酒，因为他性子温热，人们喝了以后能让周身发热，而且气管中分泌更多的痰液，也会引发多种上火症状，会让口舌生疮，咽喉肿痛以及目赤肿痛等症高发。 胃溃疡患者不能喝

青梅酒中的果酸、糖类、酒精物质含量丰富，饮用会促进消化液分泌，具有增进食欲，促进消化的作用，但对于胃溃疡患者来说，饮用青梅酒会对胃粘膜造成损伤，可能会加重病情，因此不建议胃溃疡者饮用青梅酒。 不能过量喝

平时正常人群适量喝一些梅子酒，对身体有多种好处，能开胃消食，也能增加食欲，但过量喝梅子酒，就会加重身体肠胃负担，甚至会影响肝脏解毒功能，会直接危害人们的身体健康。