小米的营养价值和功效与作用 小米的做法大全家常

一、小米的营养价值

 1、小米中含蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。

2、小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3、含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

4、小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

 二、小米的功效与作用

1、防治消化不良 具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

2、减少细菌 小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

3、防流产能滋阴 小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

4、能维持生长和生殖力正常 能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。

5、能维持性功能 有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

6、保持胎儿的正常发育 可避免胎儿痴呆，或智力低下，或骨骼发育延缓，或成为侏儒症患者。

7、祛斑美容 减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

三、小米的做法大全

小米蒸排骨

 食材：

排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙。

做法： 

1、小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。

2、排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。

3、浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。

4、将腌制好的排骨加入小米中拌匀。

5、红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。

小米海参粥食材：

海参两个，小米半小碗，鸡汤味浓汤宝半块，小葱两根，姜，胡椒粉，盐。

做法：

 1、海参提前泡发，清洗干净。

2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。

3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟。

4、最后放胡椒粉和葱花调味即可。

小米南瓜粥食材：

小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。

做法：

1、米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状。

2、放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

小米虾排食材：

鲜虾一斤，料，盐，白胡椒粉，淀粉，蛋清，小米。

做法：

1、虾去头尾去虾线。

2、加入一勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉腌制5至8分钟。

3、按顺序包裹淀粉、蛋清、小米。

4、放入七成热油锅煎5分钟左右即可。

玫瑰小米豆沙糕食材：

小米200克，红豆50克，白糖20克，玫瑰花若干朵，黄油15克。

做法：

1、玫瑰花碾碎，纱布包起来，与红豆一起放进高压锅里，上汽后小火压20分钟。除掉玫瑰花包。

2、将红豆移入炒锅，加白糖、黄油，炒干水分即成豆沙。

3、小米蒸熟，拌入白糖，包入豆沙即可。

小米南瓜焖饭食材：

小米2量杯（电饭煲量米杯），南瓜，清水。

做法： 

1、放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水分。

2、锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米。

3、南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中。

4、用勺子把锅里的食材搅拌几下。

5、盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮。

6、焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下。

7、盖好锅盖，继续焖煮。

8、等锅里的水分基本煮干，关火。

9、盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可。

小米家常饼食材：

小米250克，盐5克，沸水100ml，冷水50ml，沙拉油120ml。

做法： 

1、先将小米磨成细粉，加入盐拌匀，沖入沸水立刻略拌数下，随即加入冷水拌匀备用。

2、充分揉匀至光滑不黏手，覆上保鲜膜，松弛20分钟后，分成2块备用。

3、平底锅倒入沙拉油100~120ml均匀加热，以中火将饼两面半煎半炸至熟，煎时要盖上锅盖，煎至表面呈金黄色即可。

小米银耳羹食材：

银耳四分之一朵，枸杞，小半杯。

做法： 

1、清水浸泡银耳30-40分钟。

2、小米洗干净，清水浸泡。

3、将银耳放进煲锅，加清水插电，开武火，水开后，改文火，煲4-5小时。

4、将小米和浸泡的清水一起倒入银耳，开武火。

5、开后改文火，等小米和银耳完全交融，加入枸杞，大致再煲10分钟左右即可。

小米豆沙饼食材：

小米150克，糯米粉100克，玫瑰豆沙适量。

做法： 

1、把小米放入料理机里打磨成小米粉。

2、打好的小米粉倒入一个大碗里。

3、放入一些糯米粉。

4、加入水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

5、准备一些玫瑰豆沙，搓成一个个小圆球备用。

6、揪一小块面团摊成饼状，放入豆沙圆子再收口搓圆，搓圆后按扁成饼状。

7、电饼铛加热放入适量油，把做好的小米饼放入电饼铛里煎熟，一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。