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烧烤酱料的做法配方大全 烧烤酱汁怎么调

悦享生活 2023-01-11
烧烤酱是一种很受大家喜欢的酱料,除了可以用作烤肉的酱料之外,还有汉堡、火锅等等都可以用烧烤酱进行调制。一般市面所售卖上的烧烤酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。烧烤酱的做法配方有很多种,那么根据不同的烧烤食材,可以分为烤肉酱、烧烤酱汁等等。

一、烧烤酱料的做法配方

1、黑胡椒烧烤酱 材料:黑胡椒烧烤酱3大匙,蚝油、橄榄油各一大匙,糖一小匙,洋葱末、蒜末少许。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。

2、香橙烧烤酱 材料:柳橙汁3大匙,烧烤酱、柳橙果酱各2大匙,蒜末少许。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:带着微酸的香橙烤酱,适合用于海鲜类或腥味较重的食材,还可以当作调味淋汁,淋在实物上一起食用。

3、照烧酱 材料:米酒3大匙,蚝油、酱油、糖各2大匙。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤,此外,利用照烧酱来炒肉片或海鲜,风味更是一级棒。

4、红酒烧烤酱 材料:黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙,香菜末少许。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:红酒是由红葡萄酒发酵而成的,口感虽不甜,味道却十分甘美,很适合搭配牛肉,猪肉,羊肉,等口感较重的食材。

5、花生烧烤酱 材料:花生酱4大匙,波罗汁两大匙,酱油1大匙。糖,咖哩粉,盐各一小匙,葱末,蒜末,洋葱末各少许。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:花生酱具有特殊的浓浓的香气,甜而细腻,让牛肉的美味得到完全的释放。

6、蜜汁烧烤酱 材料:蜂蜜3大匙,烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:蜂蜜既健康又美味,除了作为烧烤酱之外,也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。

7、姜汁萝卜泥酱 材料:酱油3大匙,醋5大匙,糖,水各2大匙,姜末1大匙,萝卜泥2大匙。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:白萝卜的微微辛香,加上姜末的独特香气,可增添海鲜的美味,也品尝到沾酱的甘甜可口。

8、咖哩烧烤酱 材料:烤肉酱3大匙,咖哩粉、酱油各1大匙,蒜末、洋葱末少许。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:咖哩具有独特点香味,适合搭配羊肉类的食材。

9、蒜味烧烤酱 材料:烤肉酱3大匙。辣油1大匙,蒜末、辣椒末少许。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:添加辣椒后,口感辛辣,变化丰富。

10、香芒烧烤酱 材料:芒果汁3大匙,糖、醋各1大匙

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:香芒酱口感细腻,味道香甜,适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材,有消除腥味的作用,吃起来更细致顺口。

11、中式烤肉酱 材料:鳗鱼骨3支,冰糖300克,麦芽糖半杯,酱油500毫升,米酒1500毫升。

做法:鳗鱼骨以火烧烤后,加入所有材料以大火煮滚,改小火煮至汤汁剩下2/3即可。

口味评鉴:香咸的风味,对于一般材料都十分适用,只是涂抹时要避免过厚,以免味道过咸。

12、椒麻烤肉酱 该图片由注册用户"飘摇的逆旅"提供,版权声明反馈

材料:花椒粒,葱末,酱油各1大匙,砂糖1小匙,香油1/2小匙。

做法:花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出,捞出剁碎,放入大碗中,加入其它材料拌至砂糖溶化即可。

口味评鉴:味辣气香的麻辣酱,适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上,鲜辣开胃的口感,让烤出来的滋味更富变化。

13、猪肋排烤肉酱 材料:香油、糖、玉米各1小匙,酱油、沙茶各1大匙,水2大匙

做法:所有材料倒入锅中,煮至黏稠状即可熄火使用。

口味评鉴:肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上,它的味道十分浓郁,除了作为烧烤酱之外,亦可当作蘸酱使用。

14、蒙古烤肉酱 材料:白芝麻50克,花生粉75克,糖1小匙,蚝油、沙茶酱各1大匙,米酒,水各2大匙,酱油3大匙。

做法:白芝麻先放入锅中炒至香味逸出,再加入其它材料拌匀即可。

口味评鉴:揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱,适合用来去除肉类的腥膻味,鲜香的口感,美味绝佳。

15、黄芥末烤肉酱 材料:黄芥末4大匙,蜂蜜1大匙。

做法:所有材料放入碗中调匀即可。

口味评鉴:芥末味辛浓厚,具有提味之效,适合用于鱼片及各种海鲜食材,清爽不腻的口感,让人吃了回味无穷。

二、烧烤酱汁怎么调

1、酒味烧烤汁 配料:黄油、洋葱、蒜蓉、红酒、醋、盐、白糖、芥末、红辣椒。

做法:黄油烧热,加入洋葱和蒜蓉,待爆出香味,加入红葡萄酒、醋、精盐、白糖、芥末、红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用。可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用。

2、酸辣烧烤汁 配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法:黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱、干辣椒粉、醋、白糖、精盐、柠檬汁和少许水,用文火煮10-15分钟,可作烧、烤、炸、煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼。

3、飘香酱汁 配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

做法:先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。然后用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。最后用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。

4、麻辣酱 配料::柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。

做法:将所有材料混合均匀,即可。

5、酸梅酱 配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。

做法:将所有材料混合均匀,即可。

6、苹果酱 配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。

做法:将所有材料混合均匀,即可。

7、五味酱 配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法:将所有材料混合均匀,即可。

8、蒜泥酱 配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。

做法:将所有材料混合均匀,即可。

9、 韩式辣椒酱 配料:辣椒粉,白砂糖,味精,苹果、梨、胡罗卜成细丝,虾酱,橙汁。

做法:将所有材料混合均匀,常温发酵3~5天。

10、甜面酱 配料:袋装甜面酱,酱油,味精、米酒、白醋少许适量。

做法:将所有材料混合均匀,按照个人口味增添其他调味料。

11、可乐烧烤酱 配料:酱油、可乐、番茄酱。

做法:用酱油、可乐、番茄酱按1:1:0.5的比例调制出来的烧烤酱,即实用又方便。

烧烤酱怎么用 

1、直接蘸取

烤肉酱由于不同的风味,其中的食材也会不同。且烤肉酱中含有许多可以直接食用的调味品,如:蒜末、辣椒粉以及类似食盐、胡椒粉等等调味品。因此,烤完烤肉之后就可以直接蘸取烤肉酱吃是没有问题的。

2、作佐料

烤肉的时候如果有时候是生肉,可以加一点烤肉酱刷在上面,可以充当烤肉的油来进行煎炸。如果有些肉类需要食盐腌制一下更入味的话,也可以提前刷上烤肉酱腌制几分钟,烤完肉之后会更加入味。

3、调味

烤肉酱一般都含有一部分的辣椒,喜欢吃辣的朋友也可以多加一些烤肉酱进行调味,也有的烤肉酱属于韩式烤肉酱,这种烤肉酱一般味道是酸酸辣辣的,喜欢吃酸辣味的朋友不要错过。

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