经常喝咖啡的好处与坏处 咖啡粉怎么煮咖啡

 咖啡简介

“咖啡”一词源自阿拉伯语“قهوة”，意思是“植物饮料”。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。 

咖啡的成分

咖啡因：

咖啡因啡是咖啡所有成份中最广为人知的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱、绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小。

丹宁酸：

经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差。

脂肪：

咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。

蛋白质：

咖啡的卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

糖：

咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

纤维：

生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖分的焦糖化互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。

矿物质：

有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。详细>> 喝咖啡的好处与坏处

喝咖啡的好处

1、有助于减肥 配合肌肉运动，咖啡因可以加速脂肪的分解，将多余脂肪酸转变成热能消耗掉。一杯热气腾腾的咖啡能够促进血液循环，加速消耗体内的热量，有效分解脂肪。咖啡本身热量不多，主要的热量在于喝咖啡时加入奶精和糖。

2、抗氧化 咖啡所含的抗氧化物质比茶多4倍，更能对抗心血管疾病，且咖啡本身也符合抗氧化物的原则，色深又具有苦味。

3、改善眼睛干涩 喝咖啡者罹患干眼症的几率，明显比不喝咖啡者低。这主要与咖啡中的嘌呤成分有关（含嘌呤的滴眼剂，能刺激腺体分泌液体，对眼睛具有某种保护作用）。

4、可解疼痛 一夜没有睡好所带来的头痛、或是太阳穴侧因血管收缩引起的疼痛，这些非器质性因素所引起的疼痛，都可以用咖啡来缓解。

 喝咖啡有什么坏处

1、加剧高血压 咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长时间大量服用，如果你本身就有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。

2、诱发骨质疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长时间且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。

3、紧张时添乱 咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。所以在这里MaiGoo网编提醒大家不要过量喝咖啡。

咖啡器具大全

咖啡研磨器具

咖啡研磨器具主要指咖啡磨豆机，一般分为手摇式磨豆机、小型电动磨豆机、中型磨豆机、顶级磨豆机四种。一台理想的磨豆机要求研磨过程产热要少，研磨颗粒要均匀，几乎不产生静电细粉。 

咖啡冲泡器具

冲泡咖啡的器具，根据不同风味的咖啡主要有手冲壶、虹吸壶、法压壶、摩卡壶、美式滴滤壶、比利时壶、皇家壶等等，其中最常用的以法式咖啡壶、摩卡壶、滴漏式咖啡壶、意式咖啡壶四种为主。 

咖啡饮用器具

咖啡饮用器具主要有咖啡杯套装、咖啡勺，其中咖啡杯分三种规格：正规的咖啡杯120ml~140ml，可添加奶末和糖；小型咖啡杯60ml~80ml，几乎一口就能饮尽；马克杯300ml以上，适合加大量牛奶。 

其他辅助器具

制作咖啡也少不了一些辅助器具，比如制作花式咖啡所需的不锈钢拉花壶、打奶泡器；量豆勺、咖啡壶磨豆机刷子、咖啡压粉器、咖啡滤纸、过滤器、陶瓷奶罐、糖罐等配套用具。

 咖啡粉和速溶咖啡区别

1、形态不同

咖啡豆和咖啡粉最重要的区别就是它们存在的形态不同，咖啡豆是科植物，咖啡树的果实是经过烘培以后的颗粒状物质，外观是扁球形，而咖啡粉是咖啡豆经过研磨加工以后，得到的粉末状物质。

 2、做法不同

咖啡粉可以直接用来煮制咖啡，而咖啡豆想煮制咖啡时，必须经过研磨加工才可以。 

3、风味不同

要享有最完整的咖啡风味，保留咖啡豆原始的形态自然是最佳的方式。咖啡豆被磨成咖啡粉后，风味就开始大量散失。为了尽量品尝到咖啡最好的风味，建议每次只买一两星期的量。

 速溶咖啡如何选购

1、冲泡前鉴别

良质速溶咖啡，因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色，组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末；劣质速溶咖啡，色泽深暗，有的呈铁黑色，组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象。 

2、冲泡后鉴别

良质速溶咖啡，溶解完全，汤汁色棕红而明亮，具有浓郁的咖啡香，加糖后具有适口的苦味和酸味，风味爽直；劣质速溶咖啡，溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，香气淡且焦糊味浓，加糖后苦味和酸味均浓重，尤其是回味辛苦。

 3、咖啡豆品质

咖啡豆的产地较为固定，一般包装袋上会标识咖啡豆的原产国，国际上通常以A、AA级来评定咖啡级别，AA代表了最好的咖啡豆级别，要注意选择有QS认证的产品，如果没有QS，即意味着这款产品是不符合食品安全规定的。