桂花酒怎么做?怎样制作美味的桂花酒

1、选材

桂花酒的重要原料是桂花，选择优质的桂花至关重要。一般来说，新鲜、花色艳丽、花蕾开放度高、花朵呈黄色是选购桂花的关键。此外，还需注意桂花是否有霉点、是否含有小虫子等瑕疵，以及桂花本身的气味是否怡人，这些都会直接影响到桂花酒的口感和香气。

选材好后，还需要选用适当的白酒发酵。使用优质的白酒，能让桂花酒更醇香可口。白酒的度数要相对较高，一般不低于50度，以充分浸泡桂花并较好地挥发出花香。如果酒的度数过低，会导致桂花酒口感不够醇厚。

制作桂花酒需要选用透明、无异味的玻璃瓶或陶瓷瓶进行装瓶。这样可以确保桂花酒的品质和卫生安全。

2、制作工艺

制作桂花酒的大体流程是先把桂花和白酒按一定比例混合，然后进行发酵和储存。具体制作步骤如下：

1.将新鲜的桂花放入干燥的容器中，大约取桂花重量的10%的白酒倒在桂花上，轻轻搅拌，让白酒能充分浸泡在桂花中。

2.将混合物在常温下放置一段时间，以便桂花的香味能充分地渗透进白酒中。通常的发酵时间为7至10天，如果温度过低，则需要延长发酵时间。

3.发酵结束后，将桂花酒放在阴凉、干燥、无异味的地方储存。储存时间越长，口感和香气会更好。一般来说，储存时间不宜太长，约为半年左右即可。如果储存时间过长，酒品容易变质，食用时会有安全隐患。

3、发酵过程

桂花酒的味道和香气主要来自于桂花和白酒的发酵过程。发酵过程是一个缓慢的过程，需要细致地掌握。

在发酵的过程中，需要注意以下几点：

1.发酵过程需要保持适宜的温度。一般来说，发酵时的温度为20℃-28℃左右最适合，太高或太低都会影响发酵效果。

2.一定要按照一定的比例来混合桂花和白酒，以充分提取出桂花的香味。一般来说，将每升白酒中加入1至2千克桂花即可。

3.发酵完成后，需要及时将桂花酒过滤掉桂花残渣，否则会影响到口感和香气。

4、储存期

桂花酒制作完成后，要进行适当的储存，以便口感和香气得到更好的提升。

储存桂花酒需要注意以下几点：

1.桂花酒储存的环境要干燥、通风，并且存放的位置不应受到阳光直射和温度变化大的影响。

2.储存期应不超过半年，否则酒品容易变质，口感和香气也会逐渐丢失。

3.储存桂花酒时，要注意不要与其他有异味的物品放在一起，以免影响酒品质量。

总结：制作美味的桂花酒需要注意选材、制作工艺、发酵过程以及储存期掌握等方面，只有在这些方面都做好的情况下，才能制作出口味清香、醇厚的桂花酒。希望本文介绍的制作桂花酒的方法能给大家带来一些帮助和借鉴。