蜂蜜冲水有讲究，你知道蜂蜜不能用开水冲的原因吗

一、为什么不能用开水泡

蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标。那么，蜂蜜不宜用开水冲泡，是因为“酶”会随着水温的升高而减少吗?用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水，分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟，用不同温度的水冲泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢?实验结果表明，用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果为16，明显下降，用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，相当于未检出。从实验结果来看，当水温在100摄氏度的时候，蜂蜜中的淀粉酶就不见了。因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的，喝蜂蜜水的时候，水温一定要低，否则它就会把蜂蜜里的这些活性物质给破坏掉了。那么，用多少摄氏度的水冲泡蜂蜜才能保持酶的活性，使营养不被破坏呢?测验中心缩小温差对蜂蜜继续实验。这一次，分别用65、70、75摄氏度的水冲泡蜂蜜。从第二次实验结果发现，用65摄氏度的水冲泡蜂蜜，蜂蜜水中的酶值就开始有了明显降低的趋势。由此看来，冲泡蜂蜜的水温最好不要超过60摄氏度。因此不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，维C流失，高温使蜂蜜特有的营养物质破坏，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

二、怎样科学食用蜂蜜

1. 蜂蜜食用的时间有讲究

每天早晚用温开水冲一杯蜂蜜水，既可润肠通便，又可预防感冒，还可以清除体内毒素，宜在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时食用，如在饭前一个小时内服用蜂蜜，胃酸的分泌会受到抑制；如在服用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌，会导致轻微腹泻

2.用凉开水或者温水充蜂蜜

用凉开水或温开水冲服，这样食用主要保护蜂蜜中的维生素C和氧化酶不致被破坏，盛夏季节，用凉开水冲蜂蜜饮用，也能消暑解热，是很好的清凉保健饮料

3.蜂蜜服用的量

成年人每天服用60～100克较为适宜，最多不可超过200克，分早、中、晚三次服用，以较大剂量为例，早晨30～60克；中午40～80克；晚上30～60克

4.蜂蜜的其它吃法

如在切片面包上先抹黄油，再涂上蜂蜜食用；将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁放入搅拌器中搅拌成汁食用；在茶中加蜂蜜和柠檬；蜂蜜应尽量不和性寒凉的食品同时食用，否则容易引起腹泻

喝蜂蜜水对水温是有讲究的。医学大家李时珍在《本草纲目》中记载“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。”可见，较凉的蜂蜜水具有清热、润燥、解毒的功效，比较适合于体质偏热的人；而温热的蜂蜜水(40至60度)具有补益脾胃、促进消化的功效，比较适合于脾胃虚弱的人。