荷兰豆炒腊肉怎么做(荷兰豆炒腊肉的简易做法)

1、选料

选用新鲜的荷兰豆和优质的腊肉是制作荷兰豆炒腊肉的关键。荷兰豆要挑选颜色翠绿、肉厚、脆嫩的品种，切好后要洗净。腊肉要选择有一定肥瘦比的，切成丁备用。

炒荷兰豆炒腊肉时，还可以根据个人口味添加洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加食物丰富性。

2、切菜

切荷兰豆时要去掉两端的硬茎，然后对着茎口迅速切成长段。腊肉要先去掉外皮，然后切成大小均匀的丁，可以用刀尖在肉面上轻轻划几刀，这样炒出来的腊肉会更加入味。

注意要在切菜过程中做好卫生措施，避免交叉污染。

3、炒菜技巧

热锅凉油，先将腊肉丁投入锅中，小火慢煸炒，直到腊肉表面略微微黄、微微发出的香味，再加入荷兰豆。中火煸炒至荷兰豆变色，翠绿油亮，夹杂着腊肉的淡淡香味飘散开来，待荷兰豆微微微有点点熟后，加入调料。

调料要简单，可以放一些盐、鸡精之类的调味品，也可以加一点蚝油，调出更加浓郁的味道。需要注意的是要在荷兰豆断生时加调料，否则会影响食物口感。

还需要注意的是火候，荷兰豆和腊肉都是易熟易老的食材。烹调过程中要掌握好火候，避免炒过头，保持荷兰豆的脆嫩口感。

4、口味调整

荷兰豆炒腊肉的口味可以根据个人爱好做出调整。比如在加盐、鸡精等调料的时候可以根据个人口味多放些或少放些。肉香味浓的腊肉可以与口感清脆的荷兰豆形成良好的呼应，如果需要增加甜味，可以加一点冰糖，调出微甜的口感。

要做好荷兰豆炒腊肉这道家常菜，关键是热度要够，调味要恰到好处！

总结：做好荷兰豆炒腊肉不难，关键是选料好、切菜精、稳火炒、调味得宜。在制作的过程中要注意火候，做出鲜香美味的荷兰豆炒腊肉。