腊肉蒸多长时间_腊肉蒸制技巧!

1、选择合适的腊肉

腊肉不宜过咸过干，选择时应挑选肉眼表面色泽金黄、外观松软、有香味的肉，这样的腊肉才更容易入味。同时，需要注意原材料，是否是新鲜的猪肉，这么做不仅可以避免腊肉口感硬，而且会使蒸出来的腊肉更加美味可口。

另外，在选择腊肉的时候，建议选择相对较大的一块，这样熟透的时间会更加准确，更容易把握。

2、合理切割腊肉

对于大块腊肉来说，需要先用刀在表面切几个口，以便更好的蒸透；对于小块腊肉，则可以直接放入蒸盘，不需要再切割。切割后的腊肉需要放入食醋水中浸泡，浸泡时间约10分钟，这样可以使腊肉的表面更干净。

另外，腊肉切割后还需要用锅烧开的热水进行焯水处理，这样可以让腊肉肉质更加松软，口感更佳。

3、蒸煮时间的选择

腊肉蒸的时间不能太短，否则肉质不易熟透，口感也不会很好；也不能蒸太长时间，否则肉质过于干燥影响口感。通常来说，腊肉需要在蒸锅中蒸煮50分钟至1个半小时之间，具体时间要根据腊肉的大小和“松软”程度而定。

如果是大块腊肉，建议每50分钟就将腊肉拿出来翻一下面，这样可以让腊肉熟透更均匀。同时，蒸锅开启后要先加热10~15分钟，把腊肉块放在蒸盘中蒸前必须先让蒸锅开到大火，然后用中火蒸至熟。

4、如何判断腊肉是否熟透

腊肉蒸煮的时间定好后，如何判断腊肉是否熟透呢？这里有一个小技巧：可以用筷子或叉子在腊肉的中间刺一下，如果没有鲜血渗出，就说明已经熟透了。另外，可以用一根牙签插到腊肉中心部位，如果牙签插下去很容易就出来了，那么也说明腊肉已经熟透。

当腊肉熟透后，需要立即捞起来晾凉，放置在室温下即可。如需备用，可放入冰箱冷藏。蒸好的腊肉口感香醇不腥，上佳的腊肉应该是口感松软，香甜如蜜，让人垂涎欲滴。

总结：想要做一份美味可口的腊肉，选择合适的腊肉是关键；切割时要注意力度，蒸煮时间则需根据腊肉的大小和松软程度而定；通过刺一下或插一根牙签来判断腊肉是否熟透，同时要及时晾凉或冷藏保存。