白酒属于蒸馏酒吗_白酒是否属于蒸馏酒?

1、酒的分类

酒，是一种采用发酵工艺制造的含有乙醇的饮料。根据不同的制作工艺和原料，酒可以分为发酵酒和蒸馏酒两类。发酵酒是指将糖分通过发酵转化为酒精的酒，如啤酒、果酒等。而蒸馏酒则是在发酵后，再利用蒸馏技术提纯酒精，如白酒、威士忌等。

2、蒸馏酒的定义

蒸馏酒是指通过将发酵后的液体"蒸馏"过程，将其中的酒精分离出来，达到提高酒精浓度以及净化的效果。因此，酿造蒸馏酒需要经历发酵和蒸馏两个环节。

而根据我国的相关法规，所谓的蒸馏酒指的是酒精度数在29%以上的酒。

3、白酒的制作

白酒是一种采用大曲、麦曲、水和高粱等为原料，通过泥窖、毛窖、砖窖、水晶糖和不锈钢罐等多种不同的发酵、蒸馏、陈酿、调和等工艺制成的具有特定口味、香气和色泽的酒类。

具体制作过程如下：

将高粱等原料与水混合后制成糊状物，经过蒸煮等工艺酿成粮食酒；接着，将粮食酒放入窖池内，经过大曲或麦曲等辅料的发酵，酒液经过分离、提纯，再进行主曲发酵以及泥窖、毛窖等陈酿工艺，最后利用蒸馏技术提纯形成白酒。

4、白酒的分类

根据不同的制作原料、生产工艺以及地域文化等因素，白酒可以分为多个不同的类别。如太仓酒、泸州老窖、洋河大曲等。

而根据我国现行法规，白酒分为酱香型、浓香型、轻香型、米香型和清香型等五个品类，其中酱香型和浓香型是白酒的主流。

总结：综上所述，白酒是一种通过发酵酿造并在此基础上采用蒸馏技术提纯得到的蒸馏酒，在我国现行法规中也被归为蒸馏酒类别中的一种。根据不同的生产工艺以及地域文化等因素，白酒还可以分为多个不同的类别。