做粽子的包法 做粽子的配方

1、四川省泸州市泸县地区、广西地区常见此包法。粽叶宽大，足够包裹足量的馅料，形状一般，味道绝美。

 ① 将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

 ② 叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

 ③ 将糯米放入折好的粽叶当中。

 ④ 将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

 ⑤ 用线绳将粽子捆绑结实即可。 

2、特点：以咸味粽为最大的特色，南方多地区一般都是四角粽。馅料相当丰富可以是蛋黄、冬菇、绿豆、叉烧、栗子等。

 ① 取一片较大的粽叶，对折。

 ② 将双层的下边向上折，用手压实。

 ③ 将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。

 ④ 将粽叶没有米的部分折过来。

 ⑤ 随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

 ⑥ 用线绳将粽子捆绑结实即可。

 3、特点：在北方地区非常流行，多是斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。若是蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

 ① 取两篇粽叶，搭在一起叠压。

 ② 将粽叶卷成一个圆锥状。

 ③ 在圆锥状的筒中装入糯米。

 ④ 上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

 ⑤ 随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

 ⑥ 用线绳将粽子捆绑结实即可。 

4、特点：浦东发明而来，也叫“浦东乡土粽”。形状好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

 ① 取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

 ② 在圆锥的筒中装入糯米。

 ③ 上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

 ④ 顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

 ⑤ 用线绳将粽子捆绑结实即可。 

5、特点：广东地区的特色粽子，体型庞大，粽子中的霸王粽，有甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是荤菜来做。

 ① 取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。

 ② 将糯米填入其中。

 ③ 再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。

 ④ 再取一片粽叶，将顶部盖住。

 ⑤ 之后将两边的粽叶，分别向中心折。

 ⑥ 再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。

 ⑦ 用线绳将粽子对角缠好。 

6、特点：在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

 ① 取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

 ② 用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。

 ③ 在锥筒中填入糯米。

 ④ 将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。

 ⑤ 之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。

 ⑥ 用线绳将粽子捆绑结实即可。