螺蛳粉以其辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，受到不少食客的追捧，然后螺蛳粉就从最初的柳州螺蛳粉，发展成了螺蛳粉的多种吃法，比如煮螺蛳粉、干捞螺蛳粉、炒螺蛳粉、螺蛳粉饭、螺蛳粉火锅、螺蛳粉月饼、螺蛳粉粽子、自热螺蛳粉等。

螺蛳粉热量主要来源于米粉、配料和汤汁酱料三个方面，一般每100g螺蛳粉约含100大卡的热量，因此经常吃螺蛳粉又不注意运动的话是很容易发胖的。不过偶尔吃一次螺蛳粉，吃的时候不要点太多，不要喝汤，控制全天饮食热量摄取的话，吃螺蛳粉也不会发胖。

一般正宗的螺蛳粉配料有腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、花生米、萝卜干等，其中腐竹和酸笋是螺蛳粉必备的两种配菜。有的螺蛳粉店还提供添加配菜的服务，可以根据自己的食量和口味进行添加，一般加鸭脚、豆腐泡、卤蛋、猪脚等食物是比较好吃的。