维生素的种类及功效与作用

维生素是什么

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。

维生素缺乏原因

1、食物供应严重不足，摄入不足；如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。

2、吸收利用降低；如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收。

3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。

4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。

维生素的种类及功效

维生素A，多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。

维生素B，包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B12、B13、B15、B17，保护肝脏，预防脚气。

维生素C，预防感冒和抗癌，预防白内障。

维生素D，使牙齿坚硬，预防骨质疏松。

维生素E，优秀的抗氧化剂，抗衰老、防癌症。

维生素K，促进凝血的功能。

维生素H，防止白发和脱发，保持皮肤健康。

维生素P，增强毛细血管壁，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗。

维生素PP，人缺乏此种维生素，表现为神经营养障碍，初时全身乏力，以后对称性皮炎。

维生素M，抗贫血，维护细胞的正常生长和免疫系统的功能，防止胎儿畸形。

维生素T，帮助血液的凝固和血小板的形成。

维生素U，用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。

富含维生素的水果蔬菜

含维生素A：橘、杏、柿

含维生素B：西红柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、弥猴桃等

含维生素C：猕猴桃、柠檬、脐橙、柚子、西红柿

含维生素D：柠檬、苹果、桑椹、　樱桃

含维生素E：苹果、枣、石榴、芒果

其实任何水果中都是有我们人体所需要的维生素的，所以我们在日常需要注意多吃水果和蔬菜。

富含维生素的蔬菜

辣椒维生素含量是蔬菜中最高的，其次是葵花子、栗子、松子、菠菜。

富含维生素的食物

富含维生素A的食物：动物肝脏，奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等。

富含维生素B1的食物：谷物皮、豆类、坚果类、芹菜、瘦肉、动物内脏、小米等。

富含维生素B2的食物：动物肝脏、大米、黄瓜、鳝鱼、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜。

富含维生素B6的食物：肉类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等；全谷物食物如燕麦、小麦麸；坚果类如花生、胡桃等。维生素B6含量最高的为白色肉类(如鸡肉和鱼肉)

富含维生素B12的食物：只有肉类食物中才含有维生素B12，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。

富含维生素C的食物：新鲜的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜等。

富含维生素D的食物：动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多。

富含维生素E的食物有：各种油料种子及植物油，某些谷类、坚果和绿叶蔬菜。

富含维生素K的食物有：牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。

维生素怎样选购

普通女性：女性在补充维生素时，大多数基本维生素和微量元素都应该摄入100%每日需求量(DV)，即每天每人推荐摄入某种营养素的总量，但钙剂是例外。补充超过100%每日需要量的维生素A，会增加绝经期妇女的骨折危险，并增加新生儿出生缺陷危险。为安全起见，最好通过“β-胡萝卜素”补充维生素A。

孕妇：如果不是特别缺少某种具体的维生素或微量元素，可选择最基本的复合维生素。孕妇或准备怀孕的女性应该选择“产前维生素补充剂”，因为其中含有较大剂量的叶酸、铁、锌和钙，这些营养素对胎儿健康至关重要。

老人：50岁以上的老人可选择额外增加维生素D、维生素B12和钙的“老年复合维生素”。标准复合维生素中的小剂量补铁(每天18毫克)，这对大多数人来说仍然是安全的。不过，血色素沉着病患者最好选择不含铁的补充剂。