很纯的巧克力越容易化吗? 纯度影响巧克力的融化程度吗

1、巧克力成分及制作

巧克力的主要成分是可可固体和可可脂，其中可可固体是可可质量的指标之一，成分越高，巧克力越苦涩。可可脂则是影响巧克力质地和口感的关键因素，不同种类的可可脂会影响巧克力的凝固时间和溶解度。而很纯的巧克力一般指可可含量高于70%的黑巧克力。

巧克力的制作过程主要分为粉碎、混合、研磨、调和、浸渍、制粒、回流、热压、拉伸等多个步骤。而很纯的巧克力多采用传统的石磨工艺，工艺流程精细，巧克力口感更佳。

可以看出，巧克力成分和加工工艺对巧克力的化学性质有着重要的影响，因此影响巧克力的溶解度和易化性。

2、很纯的巧克力易化的原因

很纯的巧克力易化主要是因为可可脂的液化温度低，只有28-35℃，而人体体温在36-37℃左右，因此很纯的巧克力很容易在手中融化。此外，纯巧克力的可可含量高，可可固体含量低，巧克力容易溶解，也更容易变软和化。

此外，加热、震动、摩擦等环境因素也会促进巧克力的融化，因此很纯的巧克力在高温环境或受到振动和冲击时更容易化。

3、如何保存很纯的巧克力

由于很纯的巧克力易化，因此保存方法也非常重要。首先要避免太高或太低的温度和潮湿的环境，建议存放在阴凉干燥、温度不超过25℃的地方。

为了避免巧克力变软和融化，应尽量减少摩擦和振动，建议将巧克力放置在包装盒中，保持静止。

应注意尽快食用巧克力，以避免巧克力过期变质或因长时间存储而失去口感和质感。

4、总结归纳

很纯的巧克力易化的原因主要与其可可脂液化温度低、可可含量高等因素有关，因此在保存巧克力时需要避免高温和潮湿环境，减少摩擦和振动，尽快食用。除此之外，巧克力的成分和加工工艺也会影响巧克力的易化和质量，因此选购巧克力时应该根据个人口味和需求选择。