开过封的糕点怎么保存好？点心选购技巧有哪些？

重油类：秋冬可保存7~15天，夏季可保存3~5天，不适合冷藏，不然组织会变硬，如果吃不完，可以密封冷藏，大约可以保存2~3个月时间，冰箱取出直接解冻回温，或再微波稍微加热就会回复口感。

戚风类：秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温可以保存2~3天，降温后用保鲜膜包覆起来，放进保鲜袋或保鲜盒中，冷藏约可保存5-7天，冷冻约可保存1个月左右，要使用前先解冻回温。

乳酪类：乳酪、轻乳酪蛋糕必须密封冷藏室保存，大约可以保存8~10天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻。

塔派类：建议密封保存甜塔，1-2天内食用完。而咸派的话，密封冷冻则可以保存约2星期左右，要食用时，再放进已经预热的烤箱再烤个5-10分钟温热即可。

中西式糕点因其丰富的营养价值、香甜可口的口感以及精致美观的造型而越来越受到人们的喜爱，除了作为日常休闲小零食外，糕点礼盒也是节日送礼的不二选择之一。

现在市售的各类中西式糕点具有品种多样、组织松软、易消化、便于携带、食用方便等优点，已越来越受到广大消费者的青睐，成为一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快节奏生活人员的主要食品。消费者在选购时应根据自己的喜好，选择各类特色糕点。并注意以下几点。

一、选品牌

选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。坚持买知名厂家生产的品牌产品才不会吃亏。

二、马路作坊慎购

消费者最好不要购买马路摊点的糕点，因为这些产品大多是在露天加工，露天销售，生产所用的器具均不消毒，再加上卫生环境差，产品的微生物指标超标严重，质量难以得到保障。

三、看标签

买生产标识规范齐全的糕点。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。特别要注意查看产品名称，是否是你所需要的品种。检查包装是否完整。消费者最好购买有外包装的定型包装糕点，同时应注意标签上应清楚地印上品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、配料表、产品标准号，如产品有贮存条件要求，还必须标明保存温度。标识内容不全、不清楚的，其产品质量无保障。购买散装糕点要向售货员了解生产日期、保存期等内容。

四、感官鉴别

看糕点表面形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的糕点色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质糕点色泽不正，暗淡不亮，发污发干。闻是否有油脂腐败的味道。

五、高温潮湿季节糕点应谨慎选购

此时糕点易发霉，特别是含水量高的产品，在炎热的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不仅因长出霉斑而变色，变味，而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。

1、凡经烧烤且含水量低的糕点，在贮运中容易吸水回潮。回潮后的糕点不仅色、香、味变差，失去原有的风味，而且会产生变形、霉变现象。特别是含水量高的糕点，在炎热的夏季易受霉菌感染而生霉。糕点生霉后不仅因长出霉斑而变色、变味，而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。这里特别提醒消费者夏天购买裱花蛋糕，一定要到有冷藏条件的销售商店购买，买回的裱花蛋糕也应尽快食用，没吃完的应放入冰箱低温冷藏，因为裱花蛋糕在高温下细菌很容易繁殖。

2、蛋糕、糕团等含水量较多的糕点，在干燥环境中水分容易蒸发，出现皱皮、僵硬、减重等干缩现象。干缩后的糕点不仅外观改变，口味也变差，不能食用。