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鸭脖怎么选购最好 鸭脖怎么选

来日可期 2022-11-11
鸭脖子通过多种香料浸泡,然后风干、烤制,不仅香、辣、甘、麻,更很多人都非常喜欢买。那么鸭脖应该怎么选购呢?鸭脖选购有哪些注意事项呢?

如何选购鸭脖 

1、观察鸭脖子的干湿度,即水分的多少,鸭脖越干越硬,越有嚼劲。

2、看色泽,产品的色感很重要,鸭脖经卤制后的本色(鸭脖自身的天然色)呈微红、暗红色。

3、在气温比较高的季节,最好购买真空包装的鸭脖,避免食品变质。

4、在购买地点选择上,最好到大超市或商场购买比较好,或者选择连锁型门店。

5、在鸭脖品牌选择上,大家可以根据包装的档次、产品的品种多少和在超市的陈列面积可以粗略判断,一般包装精致、品种全和陈列位置比较大的厂家比较好,产品的质量和售后服务都有保障。

新鲜鸭脖选购

1、看表皮 新鲜的鸭肉表面有光泽,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液。如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。

2、闻气味 新鲜的鸭肉有一种固有的香味,如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。

食用鸭脖子的注意事项 鸭脖味美,但不宜多吃。

首先,鸭的淋巴结较多,主要分布于鸭脖皮下的结缔组织,是杀灭细菌和病毒的第一道免疫防线。由于杀灭方式是吞噬“入侵者”,还未被清除的病毒和细菌会残存在淋巴组织内。若未将淋巴组织去除干净,或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长,人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去。尤其是一些小作坊制作的鸭脖子,很可能没有全部去掉淋巴结。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期,并让其红亮诱人,可能会加入亚硝酸盐等致癌物,危害很大。

其次,疫苗和药物要通过颈部皮下注射多次,其激活的一些免疫活性物质会长期存在于鸭脖子里,影响食用者的健康。再次,鸭脖子过咸、过辣,常吃对心血管和胃肠道的影响较大。

建议爱吃鸭脖子的人,不妨在家自己做,把鸭脖子彻底洗干净,去除鸭皮和皮下组织,特别要清除淋巴结。卤制过程中把握好作料的量,不要太咸、太辣,更不要加入亚硝酸盐,要彻底煮熟。

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