我们日常生活中吃的最多的植物油就是花生油,目前市场上的压榨花生油主要分为热榨花生油和冷榨花生油,这两种花生油到底有什么区别呢?哪种油的营养价值更高呢?

很多人担心花生油凝固之后就会变质，不能食用，事实果真如此吗？实际上，花生油凝固时十分正常的物理现象。就像水到了冰点就会结冰一样，花生油由于本身的物理属性也有一个凝固点，因此不必担心食用问题。不过，消费者面对鱼龙混杂的市场还是要提升鉴别能力，防止买到掺假油。

近年，美国营养学家通过对花生与花生油的实验研究发现，其中含有多种抗衰老成分，尤其以单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、贝塔谷固醇、叶酸和微量元素锌5种抗衰老成分最为突出。这些成分对调节人体机能，预防心脑血管疾病有着重要作用。

花生油淡黄清亮而且有一股花生的浓香，受到很多人的喜爱。花生油虽好，却有保质期。那么花生油保质期多长时间呢？罐装花生油一般为18个月，自榨花生油存放得当可以保存1-2年。所以花生油要讲究存放方法，一旦出现哈喇味，不能食用，不然可能会引起肠胃刺激、中毒、呼吸困难，不过可以有别的妙用。

花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。