牛奶是最古老的天然饮料。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

全脂牛奶以营养价值高、口味好受到不少人的喜爱，特别是儿童和青少年，适量饮用全脂牛奶对身体健康发育有好处，那有没有不能喝全脂牛奶的人？牛奶过敏、乳糖不耐症、肠炎等人群不能喝全脂牛奶。知道喝牛奶的宜忌，那怎么挑选优质全脂牛奶呢？可以根据品牌、成分表、品质、外观等仔细甄别。

全脂牛奶和脱脂牛奶存在一定的差别，对于部分不想摄入过多脂肪或有心血管疾病的特殊人群来说，要注意区分全脂牛奶和脱脂牛奶，避免买错了，通常可以通过看包装、看配料表、看价格的方法来进行区分，如果要买脱脂牛奶不小心买成了全脂奶，也可以通过加热去奶皮的方法使全脂牛奶脱脂。

纯牛奶的营养价值很高，适量饮用可以增强抵抗力、促进大脑发育、促进骨骼生长发育、缓解便秘、美容养颜，不过喝纯牛奶的时候要注意控制饮用量，一般根据年龄、工作消耗和经济条件，每天至少喝250ml，400~500毫升为宜，不超过1000ml，因为纯牛奶喝多了反而对健康不利，会导致消化不良、影响钙质吸收、皮肤过敏等。

喝纯牛奶的时候，有的朋友会加热纯牛奶后再饮用，认为热牛奶比起冷牛奶更能使肠胃活跃，吸收效果更好，实际上，纯牛奶是可以加热后饮用的，不过不宜加热温度太高，不然会破坏掉里面的部分营养物质，而且温度太高也会导致乳糖焦化，影响纯牛奶的味道和口感。加热纯牛奶一般有两种方法，分别是隔水加热法和微波炉加热法。

纯牛奶又称纯奶，是生牛乳经过杀菌消毒处理制得的牛奶，营养价值较高，一般比较适合早上8-9点、下午四点和临睡前半小时这三个时间段喝，效果比较好，当然其他时间也可以喝。一般喝纯牛奶的话，早上喝钙质吸收更好，晚上喝则有助于睡眠和美容，如何选择主要看个人需要和习惯。

纯牛奶是不添加其他添加剂的乳制品，保质期相对较短，一般新鲜的纯牛奶只能放一到两天，巴氏纯牛奶保质期稍微长一些，通常在7至15天，超高温消毒处理的纯牛奶，其保质期大概为6-9个月左右。过期的纯牛奶一般不建议继续喝了，避免其中的蛋白质变性，喝了拉肚子，过期的纯牛奶可以用来去除墨渍、浇花、敷脸、清理家具等。

纯牛奶是一种营养价值较高的奶，而且不添加香精或者添加剂，本身比较健康，其营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、胆固醇以及多种矿物质和维生素，适量饮用对身体很有好处，可以补充蛋白质和钙，而且还具有补充营养、增强体质、促进生长发育、有助于睡眠、美容养颜等功效作用。

纯牛奶和酸奶的区别主要是味道不同，纯牛奶味道偏淡或者偏甜，浓稠度不高；酸奶味道偏酸，浓稠度较高，除此之外，它们的质地、热量、价格方面也有一定的区别。就营养价值方面来说，酸奶的营养成分略多一些，不过钙含量不如纯牛奶，因此营养价值是差不多的，根据自己喜欢的口味选择即可，也可以把纯牛奶和酸奶一起喝。

纯牛奶是指配料表中有且只有生牛乳，不含其他添加剂的牛奶，其营养价值相较于调制奶、乳饮料等乳制品更高，而且是正宗的真牛奶，因此很多家长都会给正在发育期的青少年儿童买纯牛奶。纯牛奶的类型众多，大致可分为生鲜奶、巴氏奶和常温奶三种，常见的盒装纯牛奶一般就是常温纯牛奶。