家庭版泡椒鸡爪的做法和配料窍门

泡椒鸡爪的做法和配料 

材料：鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量。

做法

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。

2、接着将鸡爪从水中捞出放进冰水中。

3、葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。

4、取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。

5、冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。

6、在盒子中放入葱、姜、蒜、花椒、八角，将鸡爪放进去，然后再放入适量的野山椒末以及盐和鸡精，紧接着加入适量的凉开水搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏，几个小时后就可以吃了。

四川正宗泡椒凤爪

 材料：鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量.

做法

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。

2、捞出放入冰水中。

3、葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。

葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中

4、取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。

5、冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。

6、鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。

怎样做泡椒鸡爪正宗又好吃 

主料：凤爪1000克，野山椒50克。

辅料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。

做法

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。

提示

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

泡椒鸡爪的做法窍门 

材料：鸡爪，葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，盐，泡椒。

做法

1、选鸡爪。最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2、将鸡爪从中间剁成两半。

3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟

4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟。

5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。