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凉拌凤爪怎么做好吃又简单, 凉拌凤爪怎样做

来日可期 2022-11-11
凉拌鸡爪营养丰富,含有丰富的蛋白质,胶原蛋白,维生素,膳食纤维,氨基酸以及多种矿物质。具有益气补血,美白养颜,延缓衰老等功效。凉拌凤爪怎么做好吃?

凉拌凤爪的做法一 

主料:凤爪400g

辅料:油适量、盐适量、糖适量、老酒适量、白醋适量、辣椒适量、姜丝适量、蒜头适量

步骤

1、先把凤爪洗干净再切成两半;

2、用开水煮;

3、待凤爪煮的差不多时再加入几个浸泡好的花生;

4、用筷子扎进去能扎的进去就说明熟啦可以捞起来;

5、用清水不断冲洗2分钟沥干水;

6、用备用的凉开水冲洗下;

7、准备好蒜末、姜丝、辣椒;

8、加入到凤爪里再加上盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋凉拌均匀既可以;

9、用保鲜膜封起来放到冰箱里30分钟这个时间可以自己定;

10、最后的成品。

小贴士

做完可以放到冰箱里冰30分钟,味道会更好点哦。或者提前准备些冰水,用来浸泡鸡爪,这样会使鸡爪更脆的。加醋可以起到杀菌作用。

材料:鸡爪10个、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、辣椒粉适量、水1500ml、辣椒酱一小匙、蚝油一小匙、白糖适量、盐适量、米酒一小匙、香油一小匙、酱油50ml、冰糖50g。

凉拌凤爪的做法二 

1、鸡爪10只,把指甲剪干净,清洗干净。

2、水烧开,放入鸡爪汆个3分钟。

3、捞出来用凉水冲干净,晾干备用。

4、所用到的调料

5、锅里放入约1500ml的水,把鸡爪、姜片、葱段、酱油、冰糖放进去卤20分钟左右,卤好放凉备用。

6、把蚝油、辣椒酱、白糖、盐、米酒、香油、蒜末这些调料调好味。

7、搅拌均匀。搞定。

柠檬凉拌鸡爪怎么做

食材准备好之后,我们先来处理鸡爪,先把买回来的鸡爪清洗干净,沥干水分后,用砍骨刀,先砍去鸡爪上的指甲,再把鸡爪一分为三,这样可以方便鸡爪入味!做出来的鸡爪更好吃,也更耐吃!

鸡爪砍好之后,我们先把鸡爪装盘放着备用!接着我们来处理其他的配料,先把小米椒去蒂,再切碎成小椒圈。把青椒去蒂,破开后,去籽,先切成丝,再切成小青椒粒,香葱切成葱花,大蒜拍扁去衣,再拍扁,切碎,剁碎,香菜切碎,食材都处理好之后,装盘备用!

接着,把柠檬一分为二,取半个柠檬切成薄片,等凉拌的时候,不但可以提味,还可以装饰,一举两得,剩下的半个柠檬,不用理,放着备用,等会拿来挤柠檬汁,这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦!

等所有的食材都处理好之后,我们先来给鸡爪焯水,起锅加入大量的清水,鸡爪冷水下锅,加入姜片,料酒,姜片和料酒可以起到去腥的作用!再加入2汤匙的白米醋,加白米醋焯水,可以使鸡爪焯水过后,看起来更加的通透,也能够让鸡爪更加的脆爽!

大火把水煮开后,会有浮沫,这时就拿个汤勺把浮沫撇去!(有些比较懒的朋友可能就会问了,鸡爪反正都要捞起来的,干嘛还多此一举去撇浮沫,我可以很负责任的告诉你们,我也不知道,反正大家都这么干!^_^)撇去浮沫后,再煮2~3分钟,鸡爪就基本熟了!如果你不知道鸡爪熟了没,可以用个筷子戳一下,如果筷子可以很轻易的戳穿鸡爪,就证明鸡爪已经熟透了!这时就可以拿个漏勺把鸡爪捞起来了!

鸡爪老起来之后,放到提前准备好的冰水里面,快速的降温!如果你没有冰水,可以提前一个小时放到冰箱急冻哈!这个步骤很重要,刚焯熟的鸡爪,放到冰水里面可以快速的降温,使鸡爪瞬间收缩,这样的鸡爪,口感会非常的爽脆可口,不会软绵绵的没点劲道!等到鸡爪彻底凉透之后,再用漏勺捞起,沥干水分,转移到一个较大的汤碗里面!

鸡爪转移到汤碗里面之后,接下来,我们就开始加料,准备凉拌啦!把准备好的小米椒碎,青椒碎,葱花,香菜碎和柠檬片,放到鸡爪上面,然后再加入5汤匙的生抽,3汤匙的香醋,加入2茶匙的食盐,加入2汤匙的花椒油,加入2汤匙的辣椒油(喜欢辣的可以多加,不喜欢太辣的可以少加),最后把剩下的半个柠檬,开口处对着食材,然后用力挤压,把挤出来的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面,再用筷子把所有的食材搅拌均匀!

等所有的食材搅拌均匀后,再盖上保鲜膜,腌制30分钟或者更长的时间,时间越长越入味!腌制的时候可以放到冰箱冷藏,到时候成品出来,凉凉的,脆爽可口,会更加的好吃!这样这道火遍全网的柠檬凉拌鸡爪就制作完成了,喜欢的朋友们就做来试试看吧!保证你会爱上这道简单易学的凉拌鸡爪哒! 

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