板栗烧鸡怎么挑选食材？制作上要注意啥呢？

 相信东北地区，四川湖南地区的朋友应该很熟悉我们今天想要介绍的这道菜。我们今天想要介绍的板栗烧鸡既是东北菜，也是川菜，也是湘菜，它的味道非常的鲜美，而且自己在家里也能够制作，今天我们就带大家了解一下板栗烧鸡怎么挑选食材。以及板栗烧鸡在制作的时候有什么注意事项，大家跟着我们一起来看一看吧。

一、制作板栗烧鸡怎么挑选食材

1.挑选板栗的时候要注意看板栗的颜色，一般比较好的板栗表面是深红色的，而且外壳不是很光滑，比较的粗糙，还可以根据板栗底部的绒毛判断板栗是否新鲜，好的板栗底部有很多的绒毛，但是如果板栗存放时间太长了，底部就很少有绒毛了。大家还要仔细看看板栗的表面有没有虫子眼，用力的摩擦表面如果还是没有虫眼那就可以放心的购买了。

2.挑选鸡肉的时候大家需要看看鸡肉的颜色，一般鸡肉的颜色都是红里透白的，但是如果时间太久了，鸡肉就会有一些青色，还可以用手摸一摸鸡肉表面，一般来说，鸡肉的表面都是微微的湿润的，不粘手，但是如果你看到鸡外表液体很多，而且很粘手有一股味道，那就不要买了。

二、制作板栗烧鸡的注意事项

1.大家注意，因为虽然说板栗的营养价值非常高，它具有养胃健脾的功效，但是平日里如果生吃栗子的话很难消化，大家一定要把栗子烹饪熟，而且一次不要吃太多，尤其是胃肠条件比较差的朋友，更不要吃多了栗子。

2.鸡肉属于一种温性的食材，吃多了容易上火，尤其是在春天的，大家吃鸡肉要适量，千万不能够吃多，如果有便秘问题的朋友，最好也少吃鸡肉。

三、制作板栗烧鸡的技巧

1.大家注意，在做板栗的时候不要用刀切，而是要用手掰，因为用刀切的话，很容易把板栗切成碎末，板栗本身是有分界的，所以用手轻轻的掰就能够掰碎了。

2.做板栗烧鸡的时候，推荐大家选择用鸡腿肉或者是鸡胸肉，因为这部分的肉质更加的鲜嫩，更适合和板栗炖在一起吃，最好不要用鸡翅，因为用鸡翅做出来的肉会更加的油腻。

相信看了今天的介绍，大家对于板栗烧鸡这道菜肴就有了非常全面的了解，很多人会觉得板栗烧鸡在家里做比较的复杂，如果你们不擅长做饭的话，也可以去外面的饭店尝试一下，很多的饭店都会有板栗烧鸡，这是一种招牌菜，非常好吃，推荐给大家。